domingo, 23 de noviembre de 2014

Bizcocho con leche hirviendo de Tish Boyle


Creo que en Galicia lo difícil es no ponerse gordo: vamos de fiesta gastronómica en fiesta gastronómica, tenemos un excelente producto que nos encanta comer y un antiguo y extenso recetario tradicional y por encima el clima invita la mayor parte del año al recogimiento y a reunirse en torno a una mesa... Oí una vez que en Galicia todo lo festejamos con comida y en Andalucía con bailoteo..., pues será verdad! Sin ir más lejos, como este fin de semana parece que ha llegado el diluvio universal, pues no se me ocurre plan mejor que hornear algo para disfrutarlo con el café de media mañana y de media tarde y si llega alguien por la puerta pues mejor que mejor!

Admiro la creatividad de alguna gente, ya sea porque inventan cosas curiosas o porque tienen la genialidad de convertir errores en grandes aciertos: ¿Cómo si no ibas a echarle leche hirviendo a un bizcocho? A menos que tengas una vaca y hayas de hervir la leche para consumirla y como ya la tienes ahí a mano, pues se la echas a la mezcla del bizcocho..., no se me ocurre otro modo. Pero a alguien se le ocurrió: se trata de una receta de Tish Boyle de su libro The cake book.

Y lo que varían las texturas con un pequeño cambio! En general las masas con leche son suaves, y esponjosas, pero en este caso la miga es más bien firme y densa, más adecuada para hacer "sopas" que para embeberse el "cola cao", sin que esto quiera decir que no esté muy bueno, que lo está!


Precisiones previas:
La leche ha de hervir con la mantequilla y la esencia elegida. Volcar inmediatamente sobre el resto de los ingredientes.
Salvo para blanquear los huevos con el azúcar que podemos usar un batidor eléctrico, el resto de las uniones de ingredientes lo haremos con espátula.
La mezcla apenas crece en el horno e incluso se hunde un poco en el centro. Es lo normal. Pero luego veremos la miga perfectamente desarrollada.


Ingredientes:
3 huevos
170 gr. de azúcar
170 gr. de harina
8 gr. de Royal
Pizca de sal
120 ml. de leche
60 gr. de mantequilla
Esencia de vainilla u otra al gusto


Preparación:
Blanquear los huevos con el azúcar.
Añadir la harina tamizada, el Royal y la sal, mezclando con una espátula.
Hervir la leche con la mantequilla y la esencia elegida e incorporar inmediatamente al resto de los ingredientes.
Hornear a 180º por 30 minutos (según hornos)
Presentar espolvoreado de azúcar glass.