domingo, 27 de julio de 2014

Helado de turrón Jijona (de Mª Luisa García). Sin heladera, sin revolver.


Los que me conocen saben que soy un poco muy mono-tema..., si me da por una cosa, entonces sigo esa línea hasta el agotamiento... y como veis, este verano me ha dado por los platos con verdura y los helados sin heladera...
 
Debo confesar mi predilección absoluta por el helado de café de Nigella, al menos estos días, pero ésta es también una receta fantástica, que haré sin duda por Navidad como colofón a las opíparas  cenas (dicen que el helado es digestivo...). Es bien sencilla, sólo precisa cinco  ingredientes que solemos tener en casa y el resultado sin heladera es realmente bueno.
 
La receta pertenece al libro "El arte de cocinar" de Mª Luisa García (Mieres, 1919), gran cocinera asturiana con varios publicaciones en el mercado ("El arte de cocinar" 1º y 2º volumen -publicados en los años 70 y 80- , "Platos típicos de Asturias", "El arte de la repostería" o colaboraciones en "El libro de oro de la cocina española" e incluso en publicaciones internacionales como "The good cook", de la editorial norteamericana Time/Life). De la mayor parte de estos libros bebe "La cocina de María Luisa. Sus 101 mejores recetas", un volumen que salió últimamente al mercado.
 
Y qué mejor ocasión que ésta para mandar un abrazo bien fuerte y apretado a mi familia asturiana..., este helado va por vosotros!

 
Ingredientes:
500 ml. nata montar
1 tableta de turrón de Jijona
3 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharada de azúcar invertido o miel suave
 


Preparación:
Triturar la tableta de turrón y reservar.
Montar la nata y reservar.
Batir la 3 yemas con las 2 cucharadas de azúcar glass (este proceso "cocina" las yemas)
Mezclar la nata con las yemas utilizando una espátula y con movimientos envolventes. Añadir la cucharada de azúcar invertido o de miel suave.
Unir por último el turrón triturado.
Poner en un tupper y al congelador.
 

Presentación:
Poner un rato en la nevera antes de presentar.