Mamá la hacía cuando yo era pequeña, aunque no tenemos su receta. Así que yo la he preparado con la crema pastelera especial de Auro y con la crema rápida de chocolate del libro NA (pero con 3 mn. más). Por lo demás, capa de galletas remojadas en leche con licor y capa de crema, así alternativamente hasta que deseemos, empezando y acabando con capa de galleta. Luego una cobertura de chocolate, dejar reposar en la nevera y... ¡feliz cumpleaños!
Crema pastelera especial de Auro:
250 ml. de leche, 250 ml. de leche condensada, 2 yemas, 40 gr. de Maicena -tal vez lleguen 30-, 1 cta. de azúcar avainillado, ron -yo licor 43-, 50 gr. de azúcar -yo no lo pongo-: mezclar 10 sg. V3 y luego, con la mariposa, 6 mn., T100º, V2 (pudiese ser necesario más tiempo).
Quitar la temperatura y añadir 20 gr. de mantequilla, unos segundos, V1 1/2
Manejar en templado (se pone muy densa)
Crema rápida de chocolate:
500 ml. de leche, 2 huevos, 2 ctas. azúcar avainillado, 30 gr. de Maicena, 70 gr. de azúcar: 9 mn., T85º, V4 (tal vez mariposa y 6 mn., 100º, V2)
Quitar temperatura y añadir 2 cucharadas de cacao puro, unos segundos, V 1 1/2
ays sebe que estoy espesa hoy no me aclaro jajajaja, veras dices
ResponderEliminar9 mn., T85º, V4 (tal vez mariposa y 6 mn., 100º, V2)
quiere decir que sin mariposa es 9 minutos 85º y velocidad 4 y con mariposa 6 minutos 100º velocidad 2 ??????
gracias
Perdona la tardanza, pero las abreviaturas significan lo que dices, besos y mil perdones!
ResponderEliminarhola me gustan tus recetas a mi no me salen tan bien ah sabes que tengo el mismo nombre que tu
ResponderEliminarhay una forma tradicional de hacerla que no sea con robot de cocina?
ResponderEliminarPara anónimo. Opino que podrás hacer las cremas sin problema, poniendo todos los ingredientes a fuego suave y removiendo sin parar hasta que veas que espesan... Saludos
ResponderEliminarLa torta se ve súper rica, pero que pena, no entendí nada las indicaciones. Sugerencia: si quieres compartir.... Ten en cuenta que la mayoría ee personas no tenemos un robot de cocina y
ResponderEliminarEn segundo lugar por favor las indicaciones ponerlas claras. Geacias.
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