Arrolladitos de nuez de la Hna. Bernarda

Nunca había oído hablar de "arrolladitos" de nuez hasta conocer a Norma. Y tengo su receta, pero prefiero ésta: rápidos, fáciles, suaves, con un intenso sabor a nuez, bonitos de presentar, ..., me vuelven loca ...

Tampoco había oído nunca "masa fregada" hasta conocer a la Hermana Bernarda. El hecho es que ella empieza por poner en la encimera la manteca y la harina y "friega" cómo lo hacían nuestras abuelas (y tal vez nuestras madres) en los lavaderos de antaño ...

Ingredientes masa:

250 gr. de harina

50 gr. de maizena

100 gr. de manteca (yo pongo mantequilla)

100 gr. de azúcar

Ralladura de 1 limón

1/2 cta. de polvos de hornear

1 yema

Leche necesaria

Preparación:

Comenzar "fregando" las harinas y el polvo de hornear con la manteca blanda.

Agregar la ralladura y el azúcar.

Incorporar la yema.

Por último agregar leche muy "a poquitos" (sólo la necesaria y va a depender mucho de la harina) y terminar de amasar.

Relleno:

100 gr. de nueces ralladas (a mí me gusta quede algún trocito)

50 gr. de tostadas dulces ralladas (yo pongo galletas del desayuno)

2 cucharadas de azúcar

1/2 cta. de canela

Crema necesaria para formar una pasta (nata líquida)

Preparación "arrollado":

Estirar la masa, dejándola fina pero manejable.

Cubrir con el relleno y "arrollar".

Cortar porciones transversales -secciones- de unos 2 ó 3 cm. de ancho.

Acomodar sobre una placa enmantecada un poco separadas.

Cocinar a 180º unos 20 mn.

Glasa de naranja:

Azúcar glass + gotas zumo naranja (las gotas necesarias para que quede espesa pero "pincelable")

Glaseado:

Tan pronto salen del horno, se pincelan con la glasa.

Dejar templar (si podéis aguantar) y ¡buen provecho!