Turrón y Mazapán son dos productos elaborados a base de almendras y azúcares cuyo origen se remonta a siglos y siglos atrás. Se presume que ya en la época griega se preparaba una pasta compuesta por frutos secos (almendra principalmente) y mieles, la cual servía a los deportistas griegos como producto energético para participar en las Olimpiadas. Más recientemente, se han constatado datos históricos que aseguran que el turrón ya existía en la villa de Sexona (actual Jijona) en el siglo XVI. Los árabes fueron los que introdujeron este dulce, y así lo reconoce el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas del Turrón de Jijona y Alicante. A pesar de todo, existen diferentes versiones acerca del origen del turrón.
Preparación:
Caramelizar 250 gr. de azúcar con 5 cucharadas de agua.
Apartar del fuego y añadir 50 gr. de chocolate negro al 70%, 30 gr. de cacao en polvo y 150 gr. de almendras fileteadas y tostadas.
Extender sobre una hoja de papel sulfurizado, cubrir con otra y alisar con rodillo, dejando de 3 mm.
Dejar enfriar.
Se conserva bien al vacío.
Fuente: Julie Andrieu
Qué hermoso está este guirlache con esas láminas de almendras!
ResponderEliminarLeyéndote imagino a los deportistas griegos tomando barritas energéticas como se hace ahora con productos equivalentes. Solo que me parece que se disfrutaba más algo con miel y almendras... :D
Un beso,
Marcela
P.S.: ando bastante a las corridas ultimamente, por eso no he venido más seguido a charlar.
dios mio calohe¡¡¡¡¡¡¡¡¡
ResponderEliminartodo lo que me he perdido¡¡¡
estas recetas que pones son de profesional,me dejas muerta¡¡¡¡
cada dia pones cosas mas buenas y mejor presentadas y mejor echas¡¡¡
aun no son las 9 de la mañana y ya estoy con un hambre que no veas¡¡¡
eres una artista¡¡¡¡¡¡¡¡
Hola Marcela,
ResponderEliminarme has hecho reír al imaginar a los griegos con sus túnicas y sus barritas energéticas...
Besos.
Hola Maralco, muchas gracias por tus bellas palabras y bienvenida!!!!
Besos.
Madre mía, pero esto tiene que estar de muerte súbita!!! Ahora mismíto me lo guardo...
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