Tarta de requesón al estilo de la cantina "Río Covés"

Ayer pasamos un bonito día familiar celebrando el santo de mamá y el cumpleaños de papá.

Primero mami y yo dedicamos la mañana a callejear por Ferrol antes de unirnos al resto para comer... Ambas apreciamos estos momentos que pocas veces tenemos sólo para las dos. Al pasar de los años me doy cuenta y valoro mucho todo lo que ella me ha aportado. Casi todo cuanto sabía cuando salí de casa me lo había enseñado ella: las normas de educación, las oraciones, las canciones infantiles, los villancicos, el calor de hogar, los juegos infantiles (oca, parchís, tres en ralla, aquel juego de un hilo que se trabajaba con los dedos de ambas manos ... ), el respeto a las tradiciones, el sentido de la familia, los valores, el orden y la limpieza, la discreción, (aunque ella es mucho más ordenada y discreta que yo), el saber estar (aunque yo no soy la diplomacia en persona), la forma de llevar una casa, ... He sido una privilegiada por tener una "madre no trabajadora" que pudiera pasar tanto tiempo conmigo. Debo decir que el sacrificio y la abnegación no se me pegaron y esa madurez temprana que ella tuvo tampoco (yo aún estoy madurando, ja, ja). Fue una mamá muy cariñosa y generosa. Recuerdo lo que me gustaba que me fuese a buscar al colegio a la tarde para ir a dar un paseo a la Plaza de Armas o de compras... También la recuerdo haciendo siempre cosas ricas en la cocina: galletas de nata, freixós, orejas, bizcocho 1-2-3, rosquillas, flan ... Era muy paciente y siempre, pero especialmente en vacaciones, pasábamos mucho tiempo juntas: iba con ella al mercado, íbamos caminando a la piscina o en bus a la playa, devanábamos madejas de hilo, ... Pasó muchas horas enseñándome a andar en bici y haciéndome un cazamariposas; también enseñándome a hacer labores (calceta, ganchillo, ...) Siempre ha sido muy guapa y ha tenido muy buen tipo y estilo; y la gente la quiere. Es muy buena amiga de sus amigos y celosa de su intimidad.... Excelente cocinera y muy inteligente, en otros tiempos hubiese destacado profesionalmente. Aprendió a hablar francés con la TV y  quisiera que viéseis cómo se defiende en el país vecino...Es genial con las manualidades, la costura y todo lo que se proponga ... Me encanta oirla contar cuentos de mis bisabuelos, abuelos, tíos, amigos, ... Y llorar de risa cuando le presta un cuento... Hablaría y hablaría y casi todo cosas buenas (en realidad sólo podemos criticarle que sea un poco exigente, pero es por nuestro bien), pero creo que debo dejarlo diciéndole a ella que en el papel de la vida lo ha hecho genial: excelente hija, buena esposa y gran madre ... Que tus hijos no lleguen a ser como tú no es responsabilidad tuya por no enseñarles sino por poner el listón tan alto ... Y perdónamos por haberte hecho daño cuando así ha sido. Muac, muac, ...

Luego  comimos en la cantina de las fragas del Eume "Río Covés". Nada a destacar especialmente del menú salado, pero las tartas de almendra y requesón ¡espectaculares!, tan espectaculares que esta mañana he estado investigando en las recetas ... y aquí os dejo la primera. La anécdota fue que mamá y yo, que siempre dejamos un sitio importante para el postre, vimos antes de comer el tentador aspecto que tenía la tarta de requesón en el expositor, pero a la hora de pedir -por no preguntar- creímos que sería la de queso y oh! decepción cuando vimos la de queso en el plato ..., así que le preguntamos al jefe de sala y repetimos postre para poder catar la tarta de requesón! (ja, ja) Historia de la cantina: El abuelo de los actuales propietarios volvió de las Américas a su lugar, al estuario del río, después de ver mundo y construir barcos: los últimos barcos de vapor que se construirían en los años cuarenta. En esa época en el antiguo varadero del Río Covés el abuelo botaba el último vapor que saldría de allí, el "Dos Amigos" Años más tarde sobre los mismos pilares levantaría una casa que durante cincuenta años fue estanco, cantina, y almacén de sal. Actualmente una agradable cantina con comedores interiores y exterior.

A la tarde paseo por las fragas del Eume hacia el Monasterio de Caaveiro, pasando por el puente colgante. Pudimos ver parte del descenso del Eume (44?). La leyenda cuenta que Dios al crear los tres ríos que nacen en la sierra de O Xistral -Eume, Landro y Masma- le prometió un hombre cada año al que llegase primero al mar. Traicionado por los otros dos, que lo dejaron durmiendo, el Eume tuvo que cruzar valles y montes para ganar. Por eso salió bravo y agreste y, antes de la aparición de los embalses en su cauce, también llevaba cada año la vida de un hombre.

Más tarde paseo por el feirón y heladito en una terraza. Fue un bello día. Al anochecer dimos por teminada tan agradable jornada.

Receta de la tarta de requesón y mermelada fresa (que os recomiendo encarecidamente):

2 planchas de bizcocho

500 gr. de requesón
300 gr. de azúcar

500 ml. nata para montar

Mermelada de fresa

3 hojas de gelatina (justo para dar un poco de firmeza a la mezcla)

Almíbar para emborrachar bizcocho (yo lo he hecho con licor de fresa)

Mezclar el requesón con el azúcar.
Mezclar el requesón azucarado con la nata montada y la gelatina diluida en un poco de nata.

Montaje:

Plancha de bizcocho bien jugoso y esponjoso. Pincelamos de almíbar y capa generosa de mermelada de fresa (que esté densa).

Capa de requesón-nata.

Plancha bizcocho esponjoso y jugoso. Pincelar de almíbar y mermelada.

Capa de requesón-nata.

Allí no tenía ningún adorno por encima. Así se aprecia mejor la textura del requesón y a mí me agrada el aspecto ...
Dejar reposar en la nevera.

La receta se la copié a Bori, del foro Mundorecetas (creo que es la misma receta de "Río Covés" o le falta muy poco)