Bomba de turrón y bizcobolas

Sobre la bomba. Puede ser éste un postre navideño, de aprovechamiento post-navideño (para sacar de en medio una tableta de turrón Jijona por ej.) o totalmente atemporal si variamos la crema del relleno. Pero una cosa sí es cierta, tiene una llamativa presentación y está delicioso... He realizado una mezcla de las recetas presentadas en Cocino y disfruto y La cocina de Fabrisa (gracias por compartir!) y mis propias aportaciones.

 

Bizcocho de chocolate en Th: (yo he usado las planchas de bizcocho de chocolate del Día)

Mariposa. 4 huevos y 130 gr. azúcar: 2 mn., 40º, V3 y luego 2 mn., V3.

Añadir 120 gr. de harina, 50 gr. de cacao, 1 cta. Royal, pizca sal: 5 sg., V3

Disponer en bandeja de horno engrasada. Sacudir para igualar grosor.

180º, 10-12 mn.

El bizcocho de dispone en las paredes de un cuenco semi-circular con el menor número de piezas posible y procurando no quede ningún hueco. Yo he usado un bol de ensalada.

Relleno:

100 gr. de azúcar

200 ml. de nata

500 ml. de leche (a mí me gusta más la mitad de queso crema)

300 gr. de Turrón Jijona

2 sobres de cuajada

Poner todo en Th. 7 mn., 100º, V3

El relleno se dispone sobre las paredes de bizcocho. Cuando la superficie empiece a estar firme, se pone la tapa -luego será la base-

Dejar enfriar. Ideal toda la noche.

Voltear (a mí si se me pegó, así que la próxima vez usaré papel film) y pincelar la superficie con la glasa.

Glaseado bizcocho:

50 ml. de agua, 50 gr. de azúcar y 50 ml. de Cointreau.

Poner 5 mn. al fuego.

Pincelar la cobertura de espejo en varias manos (yo vertí con un cucharón y fui haciendo capas)

Cobertura espejo:

Derretir 200 ml. de nata con 250 gr. de chocolate cobertura (cuando la nata vaya a hervir, retirar y echar chocolate sin dejar de remover hasta integrar).

Echar 1 cda. de mantequilla y hojas gelatina remojada (yo 6 gr.)

Adornar al gusto (yo con bolitas 3 chocolates de venta en supermercados)

Con los recortes de bizcocho que me sobraron hice las famosas bizcobolas (son geniales si tenéis niños). Postre claramente de aprovechamiento, en principio:

Pesar los restos del bizcocho.

Añadir la mitad del peso en queso crema. Amasar.

Aromatizar con esencia o licor (en este caso, con licor crema de chocolate).

Formar bolas, pinchar en el palito de piruletas (los míos son de brochetas) y cubrir con la cobertura elegida. Decorar.

Dejar enfriar.