Esta receta venía en la maleta de mamá cuando nos volvimos a España. Recuerdo que ella solía hacerla los domingos... Me encanta por lo sencilla, rápida, resultona y vistosa que resulta. Al paladar, sabores limpios y suaves (no lleva más condimento que la sal y ningún líquido añadido). Rica y a la vez de régimen, aunque indudablemente es para los amantes de la zanahoria -como es mi caso, que ya las comía crudas sentada en la trona- (hoy mi mitad me dice que debiera controlarme o terminaré teniendo exceso de vitamina A y que me pondré amarilla...)
Lo curioso de la receta es que se cocina sin adicción de vinos o caldos, en los propios jugos de la carne, la cebolla y las zanahorias. Si hacemos tradicionalmente: tapado y a fuego suave por unas 2 horas o hasta que el tenedor se clave en la carne sin ofrecer resistencia . Si hacemos en olla rápida o similar: al finar reducir un poco la salsa.
Preparación:
Sellar el jarrete (en esta ocasión, una pieza excelente, de ternera de casa, regalada por unos buenos amigos). Reservar.
Dorar 2 ó 3 dientes de ajo. Dorar 2 cebollas medianas o grandes (la receta va a ojímetro, como todas las de mami, dependiendo del tamaño del jarrete).
Dorar el peso del jarrete en zanahorias (un kilo en ronchas gruesas).
Añadir la carne. Sal.
Tapar y dejar hacer en los propios jugos. En GM programa cocina, alta presión, 40 mn.
Presentar loncheado y acompañado de zanahorias en salsa.
buena receta, me gusta esa carne y es muy jugosa
ResponderEliminarBuenísimo el jarrete. Se va a quejar, no sale apenas en la foto tapado por la preciosa zanahoria…Bss.
ResponderEliminarRiquisima esta carne!!Y las fotos espectaculares.
ResponderEliminarBesos
Yo no soy nada amiga de las zanahorias, en esta ocasión me limito a admirar las fotos, espléndidas como siempre.
ResponderEliminarY a mandarte un besín!!
mmm!! que pinta mas rica,se sale de la pantalla...las fotos espectaculares :))
ResponderEliminarbesotes!! ;))
La verdad es que las carnes cocinadas en los jugos de las verduras quedan exquisitas. me ha gustado mucho la receta.
ResponderEliminarMil besitos,
menuda receta mas rica y nosotros que somos carnívoros no va genial
ResponderEliminarmil besosssss
que guiso más rico!!! ai si pudiera tener un tuper para mañana!!!! besitos guapa
ResponderEliminarPara mi esta forma d epreparar la carne es nueva. Lo tengo que probar , que las zanahorias me encantan.
ResponderEliminarLo pondre en la olla rapida imagino unos 20 minutos.
Un beso
Si es que las recetas estas de las madres con pocos ingredientes y a ojimetro quedan siempre de muerte.
ResponderEliminarSaludos
Yo soy como tu me como las zanahorias crudas, ralladas...me encantan de todas las maneras, y esta carne te ha quedado con una pinta deliciosa y no digamos las fotos. Una receta estupenda.Un beso
ResponderEliminarUfff llego tarde pero aqui estoy :)
ResponderEliminarA mi no me gustan demasiado las zanahorias, me resultan muy dulzonas pero vamos que me das este jarrete asi preparadito y seguro que alguna me comería y además sin rechistar.
Besinos re - guapa !!!
Que pintaza!!! La pena es que a mis niños la zanahoria sólo les gusta cruda pero ya me las apañaré para hacer este jarrete que yo no me quedo sin probarlo. Besos.
ResponderEliminarEstos guisos que se hacen despacito y chup-chup la verdad es que salen bien ricos. Te creo todo lo que cuentas
ResponderEliminarQué color tan divino le ha quedado a ese plato. Me encanta la zanahoria, la pongo a casi todo, es un ingrediente fundamental en mi cocina y te ha quedado de lujo con ese jarrete.
ResponderEliminarEres una estupenda cocinera.
Besazo y gracias por felicitarme el cumple
¿La masa de pan de la receta empanada estilo Mondoñedo sólo lleva levadura, agua, harina y sal? ¿y es imprescindible usar levadura? Siento ser una novata tan pesada, gracias y un beso fuerte.
ResponderEliminarMe encantan las fotos y la pinta que tiene el plato, pero las zanahorias solo me gustan crudas
ResponderEliminarHola Tiperpan, encantantada de responderte, todos tenemos cosas que aprender siempre...
ResponderEliminarSí, esa masa sólo lleva esos ingredientes (como el pan mismo), pero si quieres prescindir de la levadura, espera un par de días que publicaré una masa aún más sencilla y con muy buen resultado...
Y una curiosidad mía, ¿nos conocemos?
Besotes
Gracias, esperaré. Y no, no tengo el gusto de conocerte pero paso parte del verano en Galicia desde hace mucho tiempo y digamos que soy gallega de corazón. Besos.
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