Tarta de obleas

Las obleas de Carlsbad (Karlovy Vary) ya son por sí mismas un fino pastel, pero los pasteleros no se dieron por satisfechos con ello. Debido a su forma redonda, las obleas invitaban a incluir un relleno, por lo que empezaron a elaborarse tartas cogiendo varias de ellas; de ello existen varios ejemplos, y se dice que la receta siguiente es una de las más finas. Tal costumbre ya comenzó en la Austria de los Habsburgo, con los rellenos más variados. Sin embargo, el mayor éxito con obleas rellenas lo obtuvo el pastelero vienés Oskar Pischincher, quién elaboró una delicada crema de relleno mezclando crocante de avellanas con mantequilla y recubriendo luego toda la tarta con una capa de chocolate.

Había pensado en otras opciones de relleno cuando el otro día, en un blog francés, ví la misma idea con lemond curd y chocolate...; en fin, cada cual que deje volar la imaginación!

Dicho esto, cuando ví la bolsa de obleas en el estante de las galletas de Mercadona no pude resistirme...

Se trata de hacer unas natillas con 500 ml. de leche, 80 gr. de azúcar, 1 vaina de vainilla, 2 yemas de huevo y 40 gr. de fécula de maíz. He hecho las natillas express.

Por otro lado, batimos 250 gr. de mantequilla con 60 gr. de azúcar glass. Añadir 20 ml. de ron añejo y por último 150 gr. de almendras ralladas.

Cuando las natillas estén tibias, unir ambas mezclas.

Acomodar una oblea en el fondo de un molde desmontable del mismo tamaño, disponer una cucharada del relleno, otra oblea, cucharada de relleno y así sucesivamente, terminando en capa de relleno (he usado 16 obleas; para poder terminar la bolsa -24- y hacer una tarta más gorda tendríamos que hacer el doble de relleno). Enfriar para que la mantequilla coja cuerpo.

En el momento de servir adornar con: virutas de chocolate, glass y cerezas al Marraschino (no encontré).

Fuente: Las 100 recetas de cocina más famosas del mundo