Como cada cual es fruto de sus circunstancias, tengo predilección por la cocina gallego-asturiana, francesa, inglesa, italiana y también por la argentina, no en vano tuve durante quince años una compañera de trabajo de allende los mares...Hace aproximadamente un año publiqué aquí la receta que encontré en la Cuchara de Plata, pero sigo prefiriendo las recetas que me dió Norma... La novedad ahora es que ya no dependo de las tapas de empanada que venden en Cambalache, porque he encontrado la receta y la he probado con resultado muy satisfactorio...
Quiero dedicar esta entrada a una argentina que todos conocéis: Marcela. Ella fue la segunda persona que comentó en mi blog y no podéis imaginar cuánta ilusión me hizo!; luego vino con frecuencia, aunque últimamente desde que cambió de latitudes no se le ve el pelo ;-), va por tí! Imagino que habrá tantas recetas como casas, pero ésta es a mi parecer buena y lo menos rica...
Masa tapas empanada (muy sencilla):
Hervir 500 ml. de agua con 1 cucharada y media de sal y 52,5 ml. de manteca de cerdo. Retirar y añadir 850-1000 gr. de harina 0000 o de todo uso (estas cantidades serían para 2 empanadas de 24 cm. y unas pocas empanadillas pequeñas). La masa debe quedar algo pringosa, que no pegajosa, pero manejable.
Reposar y enfriar. Estirar de 2/3 mm.
Relleno para 1 pascualina:
200 gr. de jamón cocido picado
100 gr. de queso en lonchas fundente, picado
2 huevos batidos
Orégano
Queso parmesano para espolvorear por encima
Montaje:
En un molde de 24-26 cm. acomodamos una primera tapa lo suficientemente amplia para poder hacer luego el reborde.
Untamos de aceite y acomodamos una segunda tapa (la base es doble).
Disponemos el jamón picado, el queso picado, echamos los dos huevos batidos, espolvoreamos de orégano y de queso rallado.
Ponemos una tercera tapa, cerramos los bordes con el repulgue y hacemos una chimenea en el centro (no nos hace falta pajarito, qué chorrada!)
Pintar de huevo y al horno a 190º por unos 30-40 mn. (depende del horno)
Isabel-Fabrisa dice que las pascualinas son de verdura, así que renombro esta entrada.
Fuente masa: "Siete fuegos"
Tiene pinta de estar riquísima esa empanada o pascualina. La masa es muy diferente
ResponderEliminarCaloheeeee!!! ay diossss que cosaaaa!!! fuuuuu!!! me se han subido los calores y todo al ver estooo!!! esos huevines son de casa no...? que amarillito más bueno!!! me encanta!!!!! necesito un trozo porfa!!!! si te mando un tupperr.... si? issss!!! me la apunto!!!
ResponderEliminar;-)
Estoy a punto de irme a dormir y me ha entrado un hambre al ver tu receta que creo que no voy a poder pegar ni ojo...
ResponderEliminarEnhorabuena
Imagino como debe estar porque ese corte es estupendo!
ResponderEliminarPor fuera queda además con una presentación bonita.
Gracias a ti y a tus argentinas!
Besos.
Te ha quedado muy rica, Calohe, con ese quesito fundido, dan ganas de llevarme un trozo.
ResponderEliminarEso sí, es una empanada deliciosa, pero la pascualina es otra cosa, que yo soy uruguaya, muller y de pascualinas sé mucho que las como desde que nací y están rellenas de verdura.
biquiños, preciosa
Calohe: qué pintaaaaaaaaa tiene el corte, esa masa me ha gustado, quedará rica también para otras preparaciones.
ResponderEliminarUn besito
ideal para un picnic el fin de semana...ahora que viene el buen tiempo! besitos
ResponderEliminarQue rico¡¡Para una cena informal.
ResponderEliminarUn beso.
Has cambiado un poquito la cabecera?
ResponderEliminarRenovarse o morir!! ;-)
Yo he probado empanadillas argentinas de las que se fríen en grasa de cerdo, muy ligeras no es que sean, pero están deliciosas.
El aspecto de la tuya es fabuloso, muy apetecible.
Besinos!
Lo siento Calohe, pero me la llevo enterita para la cena que estos días estoy muy liada y apenas tengo tiempo.
ResponderEliminarPrometo compensarte.
Biquiños
Te ha estado buenísima, tanto la masa como el relleno tienen que estar exquisitos.
ResponderEliminar¡¡Vaya corete que tiene niña!!!
Besos cariño,
¡Cuántas veces hemos comido Pascualina hecha por tu hermano en casa de tus padres...qué rica!Le has enseñado bien la receta,tengo que decirle que nos la vuelva a hacer,jejejeje!Noelia.
ResponderEliminarAh! muy rica muy bien hecha y con masa caserita!! eso es deliciosa!me encanta...
ResponderEliminarQue pinta más buena tiene.
ResponderEliminarUn beso
rosa
Tiene ese corte una pinta deliciosa, con esos huevos tan amarillos. Esta de muerte.
ResponderEliminarMe gusta el nuevo aire que les has dado al blog.
Un beso
Que pintaza tiene esta empanada, nunca he hecho empanadas argentinas y veo que la receta es sencilla, me tengo que animar a hacerla.
ResponderEliminarUn besote
Hola a todos! Gracias por estar!
ResponderEliminarIsabel-Frabisa. Gracias por matizar... Pues yo estaba luego en un error!
Hola Noelia! Qué alegria verte por aquí... Si te animas a compartir alguna receta, la publicamos! Besazos y vuelve siempre que quieras! En mi casa eres muy bien recibida! Saludos!
Todo este tipo de pasteles salados me pierden. Habrá que probar este de otros lares
ResponderEliminarqué ricas!!! tengo una amiga argentina que las hace de maravilla!!! seguro que nada que envidiarle a las suyas!!
ResponderEliminarun besote reina
Está en su punto,qué maravilla.
ResponderEliminarBesos.
que delicia estos argentinos en empanadas son los reyes :)
ResponderEliminarQué hambre me ha entrado al ver esta empanada. Tiene muy muy buena pinta!
ResponderEliminarHola Calohe!!! que maravilla de empanada!!! la foto donde se ve el relleno quedo impresionante, dan ganas de trincarle el diente de la buena pinta que tiene, jeje. Me ha encantado así que me la guardo. Biquiños y buen domingo.
ResponderEliminarTengo un premio para tí. Gracias por visitar mi blog. Un beso
ResponderEliminarTiene una pinta estupenda,que rica!!! seguro que la probaré...te dejé la recetita del carrot cake en mi blog gracias por tus visitas.
ResponderEliminarEstooooooooo guauuuuuuuuuuuu!!
ResponderEliminarJolin que empanadas tan ricas!! Estoy segura que le hará mucha ilusión que se las dediques!!
Bueno ya sabes que apenas tenemos tiempo para nada, y cada vez nos dejan más comentarios...nos hacemos seguidoras de más blogs...y al final ya no damos abasto, así que aunque no te comente tan amenudo seguro que te visita más de lo que crees, al menos eso me pasa a mí y estoy segura que a mucha gente.
Mil besitos guapa
calohe, alfinal consegui publicar el comentario en tu pagina,hace un tiempo que te sigo y me encantan tus recetas,soy isa patch
ResponderEliminarEste comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminargracias por contestar Calohe,me alegra mucho lo de Ferrol;me gustaria mucho saber or donde andas ahora.Dentro de poco sera semana santa en Ferrol ,esla epoca de mas ambiente.BICOSSSSSSSSSS
ResponderEliminarhola! he descubierto tu blog por casualidad y con tu permiso me quedo por aqui ojeando.
ResponderEliminartienes muy buenas recetas e ideas, te felicito.
Un saludo!
Hola no conocia tu blog y estoy echando un vistazo a tus recetas y he visto esta masa pascualina,no la conocia que diferencia tiene a las demas masas de empana yque es mas facil de manejar,no se me ha llamado la atencion,seguire mirando tus recetas pero lo que he mirado me gusta tu blog Un saludo
ResponderEliminarhola mirando esta receta me he dado cuenta la masa que nunca habia oido hablar de ella,me ha llamado la atencion que hay que hervir el agua veo que se hace diferente a las demas masa como queda esa masa horneada,y le podria rellenar con el relleno de la empanada gallega.Un saludo y seguire visitando tu blog
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