Tarta de queso en slow - cooker

 

 

No deja de sorprenderme esa cualidad de A. por la cual cuando quiero que se entere de algo -debo reconocer que a veces con indirectas- no la coge ni a la de tres, pero si pretendo "ocultar" algo (a veces para no enfrentarme a mi propia conciencia), entonces la pilla al vuelo. Así que cuando esta mañana puse mi flamante slow - cooker sobre la encimera, a sabiendas de que él estaría a sus cosas y ni se enteraría, no tardó ni 5 mn. en aparecer y preguntar: "Esto es nuevo!, para qué sirve?" "Para cocinar lentamente" "¿?" "Pues que si en olla rápida te lleva 20 mn., en ésta le lleva 9 horas" ".........¡¡¡¡¡¡¡¡¡!!!!!!!!!!!!!!............" Creo que no sabría expresar la cara que puso, pero sería algo así como: "Coj..udo!..., tantos esfuerzos para conseguir hacer el trabajo más fácil en la cocina y para economizar tiempo/ recursos..., y ahora me vienes tú con alargar el proceso hasta el aburrimiento..." Creo que pensó que me falta un ajuste o cuando menos que no soy coherente... Poco después dijo: "Te has equivocado: el movimiento slow pretende que comas lentamente y disfrutes de cada bocado, no que tengas que empezar de víspera a hacer lo que comeremos hoy, ja, ja" (le presta meterse conmigo)

Tengo muchas esperanzas en esta olla de cocción lenta, tanto para guisados como para repostería. Para quién quiera verla, la mía está aquí. Y para estrenarla quería empezar por una "larpeirada". Espero que os guste.

La receta es de La Zuccheriera y coincido totalmente con Canella en que más cremosidad en una tarta de queso no se puede! Nunca he elaborado una tarta de queso al baño maría, pero simplemente en horno sí he hecho muchas y esto es un mundo aparte...

Para la base (mezclar todo y acomodar bien prieto en la base de un molde de cremallera aceitado que quepa en la slow-cooker, en mi caso 20 cm.):

3/4 taza miga galleta

2 y 1/2 cdas. mantequilla fundida

1/4 cta. canela en polvo

1 cda. azúcar

Pizca sal

Crema (ir mezclando en este orden):

2/3 taza azúcar

250 gr. de queso cremoso

1 cda. de harina

2 huevos grandes

1 cta. de aroma al gusto (limón por ej.)

1 taza nata agria, ej. crème fraîche Président (yo puse 2 yogures y 1 cda. limón)

1/4 cta. sal

Verter la crema sobre la base.

Poner 2 cm. de agua en punto ebullición en el recipiente de porcelana de la olla.

Poner una rejilla para cocción al vapor y acomodar el molde encima.

Disponer triple capa de papel de cocina entre la olla y la tapa. Cerrar bien.

Cocer 2 horas en High. Apagar. Dejar 1 hora más dentro.

Quitar y tener 1 hora a temperatura ambiente.

Refrigerar por 4 horas antes de comer.