Cheescake Factory's Oreo Dream Extrem Cheescake o casi (sin horno)

Que sí..., que vale..., que soy monotema..., no puedo negarlo..., que me da por algo y hasta la saciedad... Y tanto puede ser forrar cajas de zapatos, como pintar muebles, que diseñar joyas, comprar botes de cocina en ebay o hacer cheescakes! Pero es que se veía tan tentadora! Y además sin horno!... Como exquisita, la de piña, pero vistosa quizá esta y eso que le puse pocas oreo a la capa de queso de queso y las oreo de la mousse se ven poco porque no estaban demasiado "machacadas" y al cortar, al cheescake se le corrió el rimmel..., pero aún así la veo "atractiva".

Lleva 5 capas (base-ganaché-cheescake-mousse-ganaché), pero en hora y media la tenemos hecha y reposando en la nevera. He visto versiones con la plancha de bizcocho horneada y también con el cheescake a base de pudding de vainilla del Lidl.

Empezamos por la base de bizcocho. Tan sencillo como:

Montar 2 huevos con 50 gr. de azúcar hasta que dupliquen el volumen.

Incorporar  suavemente 35 gr. de harina y 15 gr. de cacao sin azúcar.

Encamisar molde apto para el "micro" de aprox. 25 cm. (yo usé el de Lekúe, que me valió para todo del proceso)

Al microondas a máxima potencia 2 mn. y medio y a partir de aquí vamos vigilando hasta 3 y medio máximo.

Mientras se templa, hacemos la ganaché.

 

Ganaché:

Batir 2 huevos con 360 ml. de nata y 120 gr. de azúcar. Meter al "micro" de minuto en minuto y revolviendo de cada vez, a máxima potencia, hasta que la mezcle espese cual natilla (a mí me llevó 4 minutos). Entonces le echamos 400 gr. de cobertura troceada y 1 cta. vainilla y removemos con varilla hasta que se funda e integre.

 

Si el bizcocho perdió el calor, echamos aprox. 1/3 de la ganaché por encima y alisamos. Metemos base+ganaché a la nevera mientras preparamos el cheescake. Reservamos a temperatura ambiente el resto ganaché.

Cheescake (al estilo NY pero con sobres de cuajada). En la Bimby (qué bonito nombre, verdad?) es bien sencillo:

Echamos 3 huevos, 1 tarrina de queso Philadelfia, 2 sobres de cuajada,  130 gr. de azúcar, 300 ml. de leche, 200 ml. de nata, unas gotas de zumo de limón y 1 cta. vainilla. 8 minutos, 90º, V4. (sin thermomix yo pondría todo en un cazo al fuego, de modo que la mezcla se "estremeciese" y no dejaría de remover -con varilla- en 8 mn.)

 

Si la ganaché está ya fría, vertemos la 1/2 crema sobre un cucharón para que le caiga suavemente. Ponemos varias oreos de forma horizontal y tapamos con la otra mitad de crema. Enfriar mientras hacemos la mousse.

 

Mousse:

Montar 330 ml. de nata.

Montar 2 claras con 35 gr. de azúcar. Unir a la nata montada. Reservar.

Remojar 9 gr. de gelatina. Disolver en 100 ml. leche caliente. Incorporar y fundir 100 gr. cobertura chocolate blanco. Dejar templar y unir a la mezcla nata-claras.

Echar 10 oreos bien machacadas y mezclar.

 

Poner sobre la capa de queso, si ésta perdió el calor.

Nevera mínimo 6 horas; retirar el molde; recubrir y adornar con el resto de la ganaché (si ésta se hubiera endurecido, meter unos sgs. en el micro a potencia media-baja)

Montaje:

Sobre el bizcocho no caliente ponemos 1/3 de la ganaché (el resto lo dejamos temperatura ambiente). Nevera.

Hacemos la mezcla de queso. Vertemos la 1/2 sobre un cucharón -que derramará sobre la ganaché- y ponemos galletas oreo casi cubriendo. Echamos la otra mitad de la crema de queso. Nevera.

Hacemos la mousse. Ponemos sobre el cheescake. Nevera mínimo 6 horas.

Cubrimos la mousse y los costados con la ganaché restante (si se endureció, unos segundos de "micro" a temperatura media-baja). Hacemos adornos por el borde superior.

Lo suyo sería pegar al costado una bolsa de chips de chocolate (yo no lo hice). Enfriar un rato.

Tiene mejor punto si la sacamos de la nevera un rato antes de ir a comerla.

Para la semana no habrá tarta de queso..., lo prometo!