Tarta margarita: de galletas y crema de limón

Ésta es una entrada que lleva en el blog casi desde el mismo comienzo y siempre está en el top-ten de las más vistas; la foto era realmente penosa y como quiera que la explicación tampoco era demasiado buena, me apetecía re-publicarla. Aunque no es la tarta de galletas cumpleañera con la que crecí, hoy por hoy es (ahora tengo que decir "era"), sin duda, mi tarta de galletas preferida: el toque ácido del limón le da como un contrapunto ligero que no tienen las de chocolate y crema pastelera. Además, es tan sencilla de hacer!

Lo curioso de las fotos es que cuando miras al stand parece que la tarta está a punto de desmoronarse y sin embargo no hay más que mirar el corte o la vista desde arriba para comprobar que quedó bien bonita!

Ingredientes:
Aprox. 70 galletas doradas u hojaldradas.
370 gr. de leche condensada.
420 gr. de leche Ideal.
150 ml. de zumo de limón.

La receta es también super-sencilla:

Mezclar 370 gr. de leche condensada con 420 gr. de leche Ideal.

Agregar al hilo 150 ml. de zumo de limón al tiempo que batimos con la varilla.

Cuando las leches monten como si de una mahonesa se tratase, paramos.

Sobre un plato llano, disponemos una galleta -originalmente era hojaldrada, pero esta vez la hice con galletas doradas y nos gustó tanto- en el centro y 6 alrededor. Ceñimos con un aro extensible y echamos un cucharón de la mezcla. Ponemos otras 7 galletas, una en el centro y 6 alrededor haciendo que cada galleta coincida entre dos de la capa inferior -como las hojas de una margarita- y de nuevo un cucharón de la mezcla... Así unas 10 veces en total. Terminamos con un casi nada de crema sobre la galleta central.

Si es importante el reposo toda la noche para que la crema coja cuerpo y la galleta empape.

Al día siguiente retiramos el aro y listo!