Monkey Bread (Pan de mono)

Algunos hablan catalán en la intimidad ;-))) y otros, como yo, en la intimidad adoramos comer con los dedos..., dicho así recuerda un poco al hombre de Cromagnon, pero lo cierto es que las almejas, las croquetas, la empanada..., y si me apuras, las patatas fritas, no saben igual con el tenedor que con la mano..., esa era una de las cosas que más me tentaba de esta receta: la posibilidad de comer este dulce "a pellizcos"...

 

Se trata de un pastel que en EEUU se sirve para desayunar. Aparte de por "pan de mono" también se le conoce por "corona dorada" (Golden crown), "pastel pellízcame" (pinch me cake), "rodaja burbuja" (bubbleloaf)... El origen del nombre es incierto, siendo posibles etimologías la que lo relaciona con una conífera de nombre "monkey puzzle tree", a la que se parecería, o la que lo relaciona con el comportamiento de los monos, si el formado de la corona se hace entre varias personas. Las primeras recetas son de los años 50. Tradicionalmente se prepara en un molde de bundt. A menudo en EEUU utilizan una masa congelada (entiendo que es un pre-cocinado?), pero indudablemente! no es lo mismo... También es frecuente el uso de pacanas para el rebozado; mi receta no las llevaba, pero la próxima vez, sin duda!, añadiré nueces.

 

Su horneado resulta un placer para los sentidos, por lo aromático. Al paladar, un delicioso bocado con la corteza caramelizada... Una sugerencia para el repertorio de Navidad, que consideraré también en la "heterodoxa" versión salada (ver aquí )



Ingredientes masa:

1 y 1/2 tazas de leche templada.

1 sobre de levadura seca de panadería.

4 tazas de harina de todo uso.

5 cdas. de azúcar blanco.

Pizca sal.

1 huevo batido.

5 cdas. mantequilla derretida.

 

Ingredientes rebozado:

1 y 1/4 tazas de azúcar moreno.

2 ctas. canela.

1/2 taza de mantequilla derretida y tibia.

(podrían ponerse nueces)



Preparación:

Disolver el sobrecito de levadura panadera en la 1 y 1/2 taza de leche templada. Reservar.

Mezclar las 4 tazas de harina con las 5 cdas. de azúcar blanco y la pizca de sal.

Agregar a la harina el huevo batido. Mezclar.

Añadir la leche con la levadura. Mezclar.

Incorporar las 5 cdas. de mantequilla derretida.

Amasar por 10 mn. hasta que la masa esté sedosa y pringosa pero no pegajosa. Puede ser necesaria una poca más de harina o chorrito de agua.

Dejar tapada en un bol con film hasta doblar de volumen.

Aceitar molde de bindt.

Hacer porciones de unos 30 gr. A mí me salieron unas 30 porciones.

Mojar las porciones en la 1/2 taza de mantequilla tibia y luego en la 1 y 1/4 taza de azúcar moreno con 2 ctas. canela.

Ir acomodando las porciones en el molde de rosca.

Tapar con film. Esperar a que doble el volumen.

Hornear a 180º por 30 mn., según hornos.

Dejar templar 5 mn. y desmoldar.

Se come caliente y si sobra, se recalienta a 150º

 

 

Fuente: Libro "Baked Explorations"