Mississippi Mud Cake (Pastel "Lodos del Mississippi")

 

Junto con "Mujercitas" -formando parte de la misma colección- también me regalaron cuando era pequeña "Las aventuras de Tom Sawyer", lo cual me obligaba a viajar bajando por la costa Este de EEUU, desde Massachusetts a San Petesburgo (al lado del río Mississippi), cambiando de bando, y en el tiempo, de la guerra de Secesión a la etapa posterior (1876). No recuerdo que la novela hablase de este delicioso pastel, típico de los estados sureños... y tampoco creo que en una reencarnación anterior yo fuese la prima Mary de Tom S... (no podemos olvidar que yo ya pertenecía a la familia March...)

 

A decir de Nancy Mcdermott , cuya receta he tomado, "los sureños adoran este pastel "terroso" -su aspecto, su sabor y especialmente su nombre- . Pero no es necesario ser del Mississippi, ni siquiera sureño, para caer bajo su hechizo. Suele ser bastante difícil ser capaz tan sólo de probarlo estando en una habitación llena de gente. Es un misterio para mi, cómo sus componentes se transforman en un sabroso pastel, en sólo dos pasos, cuando finalmente salen del horno".

 

Siempre me admira lo creativas que son algunas personas (en este caso, quién crearía esta maravilla y como atinaría a bautizarlo con tan acertado nombre) y es que bien pensado, el pastel tiene las diversas texturas de un lodazal, al menos como yo me lo imagino: una "corteza" superior falsamente firme (la del frosting de chocolate), bajo la cual se encuentra una movediza, pegajosa y pringosa zona de arenas movedizas (la de las nubes) y a la cual sigue una zona terrosa bastante firme en la que aún se infiltra el lodo, para terminar con una sólida base a la que ya no se filtra el lodo, en la que incluso se encuentran rocas (las nueces)... Todo ello da pie a un sinfín de texturas y sabores en el paladar.

 

No soy muy de golosinas, pero he de reconocer que las nubes me gustan..., lo que no imaginaba es que las utilizaría para hacer postres maravillosos, además del presente, como la mousse instantánea de Nigella Lawson o las rocas navideñas también de Nigella L.

 

No nos engañemos: esto es azúcar en vena..., pero está delicioso!!! y es tan vistoso!!! Hará las delicias de los niños y de los no tan niños... Un pastel para celebrar la Navidad o cualquier otro día, como dice el subtítulo del libro...¿Por qué todo lo que nos gusta o es pecado o engorda?

 

Para la ocasión he sacado mis "cacharros vintage" americanos: los tarros Ball Mason Ideal y los moldes de hornear Ovenex.  

Ingredientes pastel:

4 huevos

2 tazas de azúcar blanquilla

1 taza de mantequilla fundida

1/2 taza de cacao no edulcorado

1 cta. vainilla

1 y 1/2 taza de harina

Pizca de sal

1 taza de nueces pacanas o cacahuetes

 

Ingredientes del frosting: (el libro dobla las cantidades, pero la mitad resultó más que suficiente, a mi gusto)

4 tazas de mini-nubes o 3 tazas de nubes grandes troceadas

1/4 taza de mantequilla fundida

1/4 taza de leche

Vainilla

2 tazas escasas de azúcar glass

1/4 taza de cacao no azucarado

 

 

Preparación:

Blanquear los 4 huevos hasta que tripliquen su volumen.

Añadir las 2 tazas de azúcar blanquilla en 2 veces y seguir montando.

Incorporar al hilo 1 taza de mantequilla fundida.

Agregar 1/2 taza de cacao no edulcorado, 1 cta. vainilla, 1 y 1/2 taza de harina tamizada, pizca de sal y 1 taza de nueces.

Echar en molde con mantequilla de 33*23 cm.

Hornear a 180º por unos 45 mn., según hornos (receta dice 20' y a mi me llevó 50`)

Sacar un momento y poner las 3 tazas de nubes por encima. Volver al horno por unos 3 mn. (vemos que las nubes se espachurran y ponen brillantes, pero no dejamos que se tuesten)

Al retirar el pastel del horno, le echamos por encima el frosting templado y dejamos que se enfrie dentro del molde. El frosting se infiltrará en el pastel en parte y otra parte se endurecerá sobre las nubes.

 

Frosting:

Mezclar 1/4 taza de mantequilla derretida con 1/4 taza de leche, vainilla, 2 tazas escasas de glass y 1/4 taza de cacao no edulcorado. Remover bien y dejar templar.