Hoy volvemos de picnic y como no!, nos llevamos una coca bien cargada de verduras... La masa, hecha con cerveza, le aporta un contrapunto delicioso.
La mejor opción que he encontrado es pasar un poco las verduras por la sartén antes de hornear, lo justo para que pierdan el agua y la firmeza, salvo el tomate que lo pondremos en crudo. De este modo, masa y relleno se hacen en el mismo tiempo, veinte minutos y de otra forma, a mi personalmente, las verduras me quedan demasiado "al dente". La versión "triturada" también queda muy sabrosa, pero es quizá menos vistosa...
Ingredientes masa:
2 cubiletes de cerveza (200 ml.)1/2 cubilete de aceite (50 ml.)
1 cta. de sal
1 sobre de levadura seca de panadería
400 gr. de harina
Ingredientes cobertura (para una coca de 30 cm. de diámetro):
100 gr. de cebolla en juliana
100 gr. de pimiento verde en juliana
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de tomate en dados
100 gr. de champis en rodajas
100 gr. de calabacín en dados
Aceite y sal
1 cta. de pimentón dulce
Preparación masa en Thermomix:
Poner los 2 cubiletes de cerveza, el cubilete de aceite y la cta. de sal en el vaso y programar 30 sg., 40º, V2
Añadir el sobre de levadura seca y programar 15 sg., V3
Incorporar los 400 gr. de harina (yo uso siempre espelta) y programar 1 mn., VEspiga
Dejar reposar 1 hora, a ser posible.
Sin thermomix:
Sería cuestión de disolver la levadura en un poco de cerveza templada y unir luego con el resto de la cerveza, el aceite y la sal, Añadir la harina y amasar. Dejar reposar.
Preparación del relleno:
Lo suyo sería poner todo en crudo sobre la masa, pero este sistema a mí no me da resultado.
Suelo hacer 2 versiones: Troceando todos los ingredientes unos segundos a V3 y 1/2 o dorando primero todos los ingredientes -excepto el tomate-, como la de la foto.
En este caso, dorar todos los ingredientes -excepto el tomate- en la sartén, con el aceite y la sal, hasta que pierden el agua. Al final, añadir el pimentón dulce. Reservar.
Poner los 2 cubiletes de cerveza, el cubilete de aceite y la cta. de sal en el vaso y programar 30 sg., 40º, V2
Añadir el sobre de levadura seca y programar 15 sg., V3
Incorporar los 400 gr. de harina (yo uso siempre espelta) y programar 1 mn., VEspiga
Dejar reposar 1 hora, a ser posible.
Sin thermomix:
Sería cuestión de disolver la levadura en un poco de cerveza templada y unir luego con el resto de la cerveza, el aceite y la sal, Añadir la harina y amasar. Dejar reposar.
Preparación del relleno:
Lo suyo sería poner todo en crudo sobre la masa, pero este sistema a mí no me da resultado.
Suelo hacer 2 versiones: Troceando todos los ingredientes unos segundos a V3 y 1/2 o dorando primero todos los ingredientes -excepto el tomate-, como la de la foto.
En este caso, dorar todos los ingredientes -excepto el tomate- en la sartén, con el aceite y la sal, hasta que pierden el agua. Al final, añadir el pimentón dulce. Reservar.
Montaje:
Estirar la masa y disponer encima las verduras ligeramente pochadas y el tomate.
En el horno precalentado a 250º, horneamos por 20 mn. a 225º
PD. La tabla para hornear pan es antigua y bávara; el paño es de lino antiguo húngaro.
Me he vuelto "coquera" sólo con una que hice ayer, pero me encantan! Esta masa es distinta y me ha gustado cómo queda, así que me la llevo. Preciosas fotos, por cierto. Un beso.
ResponderEliminarYo también me iba de picnic de buena gana, me encantan las comidas informales en el campo y con una coca como esta no tendrías que insistir mucho para que te dijera que si. Las verduras como relleno todo un acierto, imagino lo jugosona que habrá quedado.
ResponderEliminarBicos
qué buena!..y qué buena época para los picnic!!..yo tengo los cubiertos de madera perfectos, si os apetece rematar la comida!
ResponderEliminarMe encanta la coca de verduras!!! Me parece una receta perfecta para llevar a la playa! Además, es súper sana!
ResponderEliminarLa tuya ha quedado fantástica! Qué buena pinta!!!
Un besote!
me encantan las cocas!!!! probare tu receta con cerveza, a ver qué gusto le da! :)
ResponderEliminarImposible no caer rendida ante este picnic!!! precioso, la coca es muy mediterránea, había un hornero donde vivo que la hacía con las verduras en crudo, eso sí las cortaba finísimas y estaba muy buena, por desgracia cerró el horno.
ResponderEliminarTambién me recuerda a la galette de verduras que te copié, las verduras iban al horno y resulta divina, a mi parecer, ja ja ja.
Un besito
Una coca perfecta para un día de picnic querida Carmen. Me ha gustado mucho esta manera de hacer las verduras para que no queden tan duras. Muy interesante la receta de la masa con cerveza! Besitos
ResponderEliminarHola, mi nombre es Francesca, me encontré con tu blog por casualidad y me encantó. Me he unido a sus seguidores. Si debe pasar por mí. Hasta pronto.
ResponderEliminarEsta para comerla enterita de la pintaza que tiene, en casa las cocas nos encantan y con verduras todo un bocado delicioso...Besss
ResponderEliminarLas verduras al dente en estas preparaciones me parecen ideales, qué cosa tan rica, y la verdad es que la coca con la cerveza triunfa. Besicos
ResponderEliminarMi querida amiga, que lujo de entrada, como te ha quedado todo de precioso, esa pala para hornear pan que doy fe es la autentica , y esa coca que me ha enamorado que rica para llevar a la playa, con una cerveza bien fria un bocado de Reyes. Mil besicos tesoro
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