Hoy una receta golosa para deleite de niños y no tan niños. Una receta que te hará quedar genial si la preparas para regalar...
He manejado dos fórmulas, ambas con similar éxito. En la primera, la de Susana-Bocados de cielo , no precisas termómetro y en la segunda, la de "À la mère de famille", sí..., o sea, que aunque voy a poner la receta de la segunda -con la que me han hecho la ola- te aconsejo tanto que hagas la primera...
Ingredientes:
10 gr. de gelatina
110 gr. de agua
50 gr. de miel suave como la de acacia
240 gr. de azúcar
3 claras de huevo
50 gr. de chocolate de cobertura
100 gr. de cacao en polvo
Preparación:
Poner la gelatina a ablandar en agua fría.
En un cacito, calentar el agua, la miel y el azúcar. La mezcla debe alcanzar los 114º C.
Al tiempo, montar las claras.
Añadir la gelatina escurrida al caramelo.
Poco a poco ir añadiendo el caramelo a las claras montadas sin dejar de batir y aumentando progresivamente la velocidad: el malvalisco subirá y se irá enfriando.
Incorporar la cobertura fundida "al hilo".
Cuando la mezcla esté a 40º C, verter el malvalisco sobre un molde aceitado de 20*20 cm.
Dejar enfriar a temperatura ambiente toda la noche.
Cortar de la forma deseada.
Meter en una bolsa de congelación con cacao para espolvorear bien.
Conservar a resguardo de la humedad (con el paso de los días se van secando)
Que delicia de nubes!
ResponderEliminarYo reconozco que las nubes como tal no me gustan por su contenido en azúcar, pero si me las das de chocolate y me dejas ajustar la cantidad de dulce... la cosa puede cambiar muy favorablemente
:)
sencillamente deliciosas esas nubes, ricas ricas!
ResponderEliminarPues deben estar riquísimas, exquisita fotografía!!!
ResponderEliminarUn saludo de las chicas de Cocinando con las chachas
Uyyyy, qué bien suena esta receta que nos enseñas. No los conocía ni los había visto nunca, me tira un poco para atrás el tema de las temperaturas, pues no tengo termómetro, así que haría la primera.
ResponderEliminarPor cierto, el problema de la humedad creo que lo tengo controlado, jaja. Con seguridas se los comerán antes.
Besotes, mi niña, me ha encantado.
Waouuuuuu que nubes mas ricas, y de chocolate no las había visto nunca, me parecen maravillosas, las fotos impresionantes. me encantan
ResponderEliminarBesinos
El toque de Belen
Todo impresionante, tanto las fotografías tan preciosas como esos bocaditos, que son tan tentadores que me comía ahora con el desayuno unos cuantos
ResponderEliminarBesos
Una receta genial para los golosos ....y si son de chocolate me apunto...besos
ResponderEliminarComo para que no te hicieran la ola chiquilla, yo te haría hasta un tsunami :)
ResponderEliminarBesinos.
Qué fotos tan bonitas!!! Se ve de lo más apetecible y aunque no es el estilo de dulce que me gusta, ese recubrimiento de chocolate me empujaría a probarlo sin dudar.
ResponderEliminarUn besazo
Ohhhhh no tengo termómetro para hacer la receta, pero ya mismo me hago con uno para prepararla. Tengo curiosidad por probarlos. Lo de la miel por el sirope me gusta y el chocolate aquí es todo en polvo, por lo demás veo que es todo similar, e imagino que al controlarse las temperaturas el resultado será más espectacular si cabe.
ResponderEliminarNecesito urgentemente que añadan un día al fin de semana porque no me da para hacer todas las cosas que quiero, ja ja ja
Un besito
Ya se los vi a Susana y me llamaron mucho la atención tienen que ser una tentación.
ResponderEliminarSaludos
Me encanta la receta, nunca la hice ósea que me la apunto , desde luego estas tuyas se ven perfectas.
ResponderEliminarBesos cris y Laura.
Ainsssssss que no hay manera de que no venga a ver las receta que publicas y no me guste , esta aqui mi hijo y esta diciendome todo el rato mama tienes todos los ingredientes podemos hacerlo ya jajaja si esque no hay manera de que no haga una receta de las que publicas cuando no se me antojan a mi se le antojan a mi hijo .
ResponderEliminarTe han quedado de relujo a ver como me quedan a mi cuando las hagamos por que has dejado el liston bien alto .
Como siempre receta ,presentaciones y fotos son de 20 points.
Bicos mil y feliz semana wapisimaaaaaaaa.
Carmen, desde aquí me uno a la ola que te hicieron, porque desde pequeña soy una adicta a las nubes... Eso sí, nunca las he probado de chocolate, pero ya imagino que deben estar para chuparse los dedos. Me quedo con la primera receta, porque a mi eso de medir con el termómetro lo llevo mal, jaja.
ResponderEliminarUn besazo, guapa
No puedo resistirme, he de robarte uno...
ResponderEliminarA mí no me daría tiempo a regalarlo porque me lo comería todo antes. Que delicia de chocolate, un lujo para el paladar.
ResponderEliminarUn beso.
Carmen,
ResponderEliminarPaso sólo para decirte algo rápido. Ya me explallaré más la próxima vez. Como siempre sublimes tus recetas, tus fotos, el atrezzo (sí, sí, no te he quitado el ojo de encima). Es todo igual de irresistible. Los helados de este verano ni te cuento. En mi casa son los que suelo preparar. porque están tirados. El de Nigella de café se lleva la palma, a mi madre le chifla.
Un besito :)
Se hace la boca agua, qué rico!! Las fotos preciosas. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarUooo! Qué ricuraaa!! Me apunto a hacerlas ya, no las he probado nunca de chocolate^^
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