No soy de patés "de verdad" -entendiendo por tales los elaborados a partir de carne picada o hígado, más grasa- ni de foie grass -hígado hipertrofiado de un pato o ganso sobrealimentado-, ni en general de todo aquello que no sé de qué está hecho o que pueda contener vísceras..., y ello desde bien pequeña, y por lo tanto, jamás merendé pan con el contenido de aquellas latitas de La Piara, bocata que encantaba a alguna de mis amiguitas con las que jugaba en la Plaza de Armas (Ferrol)... Pero dicho esto, como sí soy del "pan con..." -si es pan del país, que es como llamamos aquí al "pan pan", hecho con buena harina y masa madre-, pues me encanta untar el pan con algo, ya sea dulce o salado, pero el "material untable" mejor que sea hecho en casa...
¿Os acordáis por ejemplo del semen de mono o del falso paté de centollo ? Estos sí me los como y me encantan, al igual que el paté de pimientos y berenjena -que hago cuando el huerto familiar produce cantidades ingentes de pimientos morrones- o el paté de aceitunas negras.
En esta línea, la propuesta de hoy: un maravilloso-falso-paté casi 100% salmón, con una textura fantástica, que elaboraremos en un abrir y cerrar de ojos con un resto de salmón y que hará la delicia de nuestros comensales en un día cualquiera o en una de estas fechas navideñas que ya se aproximan. La receta se la ví a M. Angeles y es un fijo en mi cocina.
Ingredientes:
150 gr. de salmón cocido o asado o a la parrilla (en otras palabras, un resto de salmón), sin piel ni espinas
40 gr. de mantequilla
10 anchoas en aceite
4 cucharadas de nata líquida
20 gr. de cebolla cruda
1 cucharadita de zumo de limón
Pimienta blanca
Sal para rectificar, si es necesario
Sal para rectificar, si es necesario
Preparación:
Tan sencillo como poner todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturar.
Lo que sí es importante es tapar y meter en la nevera por dos horas antes de comer, para que coja la textura idónea.
Presentación:
Presentar en pequeñas tarrinas o cuencos, acompañando de tostadas.
Marida bien con pequeños vegetales crujientes como rabanitos o pepinillos.
Yo no tomo patés animales a pesar de que admito que me enloquecen porque no soporto el trato que se da a los patos para hipertrofiarles el hígado. Me parece una crueldad tal que por más bueno que esté, no lo puedo comer.
ResponderEliminarY me apaño con patés vegetales, o animales, pero que no hayan sido producidos de esta forma tan cruel... El de salmón es una opción muy buena, y las anchoas le tienen que aportar un punto super bueno.
Me pasa como a ti, no me gustan los pâtés de hígado así que suelo hacerlos en casa. Nunca he probado el de salmón así que tomo buena nota de tu propuesta.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas.
Qué ricooooo, me encanta, yo hago también este tipo de patés, me parecen riquísiisisisimos. Y los de hígado si son caseros, me encantan e incluso para quienes sois reacios a él, ni cuenta os dáis y del foie que te voy a contar, lo que no quieras, mándamelo a toneladas para mi casa que me parece un manjar, olvídate del tipo de alimentación que le dan a los patos o no comerías, pollos, terneras, corderos e incluso muchos pescados si supieras lo que les dan para engordarlos :))
ResponderEliminarun besazo
Yo soy de las que como poquísimo paté. Pero he de reconocer que los caseros y más si es de pescado si los como muy a gusto. Me apunto este de salmón que para las próximas fiestas caerá. Besos,
ResponderEliminarTambién soy fan incondicional de este tipo de patés , cremas rápidas o como queramos llamarles .
ResponderEliminarSon un entrante y un picoteo perfecto y si le unes ese buen pan que tenéis por ahi, se convierte ya en un privilegio para disfrutar y repetir a menudo.
Besinos corazón.
Me encanta la receta, me la apunto para estas Navidades que resulta muy socorrida.
ResponderEliminarBesos crisylaura.
Me encanta el paté de salmón, está muy rico y el de pimientos y berenjena y el de bonito, me encantan. Pero no lo suelo comer casi nunca por las calorías, que se le va hacer. Pero rico están un rato y en una rebanada tostada o una tosta. Riquísimo!!
ResponderEliminarBesos
En casa no son de patés, pero yo sí y me voy a dar un gusto muy en breve gracias a tu receta :)
ResponderEliminarbesos
Te ha quedado fabuloso, en mi casa no es muy frecuente comerlo pero siendo caserito yo me comería una buena ración...Bess
ResponderEliminarA mi me pasa igual que a Anamel. No me gusta el trato que se le da a los pobres animales y los evito... Eso sí, me encantan estos tipos de patés caseros como el que nos traes hoy. Los hago poco, porque si tengo, es un no parar de comer y luego se va a las caderas, jaja, pero podría comerlos todos los días.
ResponderEliminarUn besazo, guapa
Pues a mi me pasa igual que a ti, no me gustan nada los pates ni los foie, por más que estén a la última y aún dejando el maltrato animal aparte, no me gusta su textura. Pero el salmón me encanta¡¡¡ así que este paté lo pruebo fijo, bicos
ResponderEliminarSencillo y bien rico!!! Me recuerdan a les rilletes que son tan buenas y sabemos lo que llevan.Yo no he conseguido que mi hijo se coma un bocadillo de foiegras de los de toda la vida, pero vamos tampoco peno por ello.
ResponderEliminarUn besito
Carmen! No pude resistirme de ir a ver de qué iba ese "semen de mono", una buena opción sin duda para poner sobre un pan de verdad. Pero con este paté de salmón me quedo más que contenta, es que me fascina y yo tampoco soy capaz de comerme el hígado de un pobre pájaro maltratado para esos fines. Besitos
ResponderEliminarQuerida amiga no dejas de sorprenderme y conquistarme con tus maravillosas recetas ,hace tiempo que el salmon apenas se come en casa desde que un año nos hizo daño en la cena pero despues de leer tu post y receta estoy deseando salir a comprar un trozo solo para hacer este seguro que delicioso pate porque asi si que lo comemos sin miedo a que nos siente mal.
ResponderEliminarComo siempre la receta y presentacion son de 20 points me encantaaaaaaaaaaaaan las fotos, cuando sea mayor quiero ser como tu .
Bicos mil y feliz semana wapisimaaaaaaaaaa.
Yo tampoco soy muy de patés, solo hago el de cabracho, pero éste me ha gustado la verdad y me lo apunto para estos dias.
ResponderEliminarUn beso.
Un paté delicioso Salomé y nada complicado de hacer, la verdad es que si que merece la pena hacerlo!!!
ResponderEliminarUna delicia, me encanta y tomo buena nota. Un abrazo, Clara
ResponderEliminarMi querida amiga, si que es una buena propuesta para estos dias de fiesta que ya estan aqui, aunque la verdad tosas tus propuestas las haria encantada, ,y este pate es una de ellas, como siempre que decirte de la fotografia me tienen loca todas las que haces. Mil besicos cielo mio
ResponderEliminarhola hermosa!!!!
ResponderEliminaryo tampoco soy de patés.. más o menos por los mismos motivos que tú.. y de pequeña tampoco me lo daban en casa.. así que aunque los he probado, y si hay los como, no los compro la verdad!!!
este tiene una pinta estupenda y a mis niñas seguro que les encanta...
por cierto, preciosas las fotos....
un besote