Esta es mi primera participación en HEMC. La anfitriona es Vanesa, del Blog Mis Recetas más Dulces. Cuando vi que el ingrediente de este mes era la manzana, no me pude resistir. Me encanta la manzana en repostería!
Mi primera intención era la preparación de un delicioso strudel, pero como "don carnal" se me echó encima, me he decidido por éste pudin porque, en Galicia, aparte los freixós y filloas, orellas de frade y chaolas, y follas de limón, el bandullo -recibe también otros nombres- es otro de los dulces de "Antroido".
¿Qué es el bandullo? Se trata de una especie de pudin dulce, basado en pan o harina, huevos, azúcar y especias, que actualmente se cuece mayoritariamente en un molde (aún se encuentra la preparación original en algunos puntos de nuestra geografía) por carecer de una vejiga o bandullo de cerdo. Sí, ya sé que suena ancestral, pero era así ...
El bandullo se cuece en el horno y se come caliente o frío, pelándolo cual embutido. Suele llevar compota, cualquiera de las harinas básicas aquí (trigo, centeno y maíz) y finalmente se le añade un rustrido hecho con grasa en la que se frie tocino (aunque pueda chocar, el tocino se emplea aquí en otras preparaciones dulces). Yo he preparado una variante más al uso ...
Por último, decir que me encanta esta forma sencilla y resultona de reciclar "sobras" ...
La receta:
Se cogen aproximadamente 250 gr. de pan o bizcocho seco o magdalenas y se trocean sobre medio litro de leche caliente. Se añaden 2 cucharadas de azúcar, un bote de compota de manzana (sobre 370 gr.), 3 huevos grandes batidos, un chorrito licor de manzana, una manzana cortada en lascas muy finas y un puñado de nueces troceadas.
Se echa la mezcla en un molde con caramelo y se cuece en el horno al baño maría (podría hacerse en el microondas también)
Hola Calohe.
ResponderEliminarPues desde que hemos visto la primera foto, hemos empezado a decir: "Buena pinta, buena pinta..."
Y después de leer la receta, pues confirmado lo de la buena pinta con el buen sabor de seguro.
Tenemos preparada una mermelada de manzana desde hace unos días, ¿podrá servir también para esta receta en vez de la compota?
Muy curioso lo de los bandullos.
Saludos y buen provecho.
No tenía ni idea del "bandullo" jolín eso que soy gallega!!, me parece un postre muy sanote, la manzana siempre es muy sana, y en forma de pudding tiene que estar muy rica, yo nunca la he preparado asi, me quedo con la receta y la dejo pendiente, se vé muy jugosito te quedó un pudding precioso!!
ResponderEliminarBesiños guapetona
Excelente aportación al hemc...qué pinta tan jugosa , y qué forma tan bonita te ha quedado!!, me encanta!... coincido contigo en la predilección por las manzanas en repostería, son una delicia, y aligeran cualquier postre, dándole el punto exacto de dulzor. Me llevo con tu permiso ésta maravilla de pudding!un enorme beso
ResponderEliminarHola guapa, aqui otra total ignorante de esta receta, me ha encantado la receta, tu explicacion y aprender un poquito mas de la gastronomia de tu tierra...y se sigue preparando la receta como antiguamente? varia mucho el sabor?...un beso
ResponderEliminarPues me ha encantado la receta, y me ha encantado, y te agradezco, que vinieras a visitarme, porque así he tenido la oportunidad de conocerte. Sí que es importante contar con buenas recetas que nos ayuden a aprovechar las sobras en estos tiempos de crisis. Un beso grande. Volveré. Sonia
ResponderEliminarUn pudding genial, con una pinta impresionante, sólo con mirarlo ya dan ganas de hincarle el diente.
ResponderEliminarSaludos
Hola Secretario!,
ResponderEliminarbienvenido a mi casa y a mi cocina...
Yo también lo había pensado: la mermelada le dará quizá un sabor más intenso y dulzón, lo probaré...
Hasta pronto!
Hola Moly!,
estaba bueno de verdad...
Besotes
Hola Martuki!,
éste es quizá mi molde preferido...
Y la manzana en repostería y como acompañamiento para carnes, me encanta...!
Besos guapa
Hola Mª José!,
en Xinzo de Limia por ejemplo se sigue preparando.
Besos
Hola Sonia Martín!,
las puertas de mi cocina están abiertas de par en par..., bienvenida!
Nos veremos, sin duda, porque me he sentido muy a gusto en tu casa.
Besos
Hola Mari, la verdad que salió más bonito que otras veces!
Besos
Otra delicia...besitos
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