Al parecer es un clásico japonés del orden del New York cheescake; los más reputados chefs japoneses incluyen sus versiones en sus recetarios y se vende cual "souvenir" en los aeropuertos. Se supone que así es como lo hacen: emulsionando una mezcla de yemas con harina de maiz refinada...
Otros lo han dicho antes que yo: es como una mousse que se deshace en la boca, como un suave algodón de azúcar, pero de queso... Lo mejor de lo mejor en tartas de queso. Mamá dice que no le gustan las tartas de queso..., tiene que probar esta!, todos sus perjuicios se caerán al suelo, ja, ja
La receta:
Ir mezclando de a uno y en este orden los ingredientes:
250 gr. de queso de untar
50 gr. de mantequilla
100 ml. de leche
6 yemas
1 cda. de zumo de limón
Una pizca de sal
60 gr. de harina de repostería
20 gr. de harina de maiz refinada "maizena"
6 claras montadas a punto de nieve con 1/2 cta. de cremor tártaro o 1 sobre de gasificante blanco (sobres de gaseosa "mercadona") y con 140 gr. de azúcar blanquilla.
Hornear por una hora al baño maría a 160º
Enfriar con la puerta del horno abierta.
PD. Casi es evidente que estoy missing... Agradezco mucho vuestras visitas y vuestros comentarios... Paso de puntillas por vuestros blogs, pero no tengo tiempo a comentar... Todo mi cariño para vosotr@s.
Inspiración: aquí
Tiene que dar gusto dar un bocado¡¡¡¡¡ se ve muy frágil y rico.Feliz día
ResponderEliminarSe me hace la boca agua solo con tu explicación.
ResponderEliminarEsta me la apunto y ya te contaré.
Besos
Las tartas de queso son lo mejor del mundo! Están buenísimas! Aunque bueno, tengo que reconocer que hay 2 recetas que son las que más me gustan del mundo... :)
ResponderEliminarPERSONALMENTE SOY FANÁTICA DE LAS TARTAS DE QUESO, A LA VISTA DE ESTA RECETA, TENDRÉ QUE PROBARLA SI O SI. TÓMATE TU TIEMPO, AQUÍ ESTAREMOS ESPERANDO, A VECES ME PASA IGUAL, EL TIEMPO NO ALCANZA. BESITOS
ResponderEliminarEs un bizcocho que tengo desde hace tiempo en pendientes, sobre todo por esos adjetivos y alabanzas que le hacéis. Tomo nota de tu receta.
ResponderEliminarBss
Llevo viendo esta receta últimamente bastante, y aún no me he lanzado a la aventura pero quizás por miedo a que no sea de la textura que me gusta... pero viendo las fotos es muy tentador!
ResponderEliminarTiene un aspecto magnífico. Ah! y estás perdonada. Sayonara....:)
ResponderEliminarÉ UMA DELICIA POR ACASO JÁ FIZ.
ResponderEliminarMAS ESSE FICOU MAIS PERFEITO .
BJS
siempre asi de original, me la llevo!
ResponderEliminarSimplemente con ver las bonitas fotografías dan ganas de ponerse manos a la obra. La textura es super tentadora, y el sabor me lo imagino,... Gracias por traernos otra maravilla!!
ResponderEliminarcuidate mucho y como me decía mi padre,.. "aunque tardes, vuelve prontito"
un besote
Lo hice una vez y ni fú ni fá pero no era esta receta que me parece mucho más precisa.Lo volveré a intentar.
ResponderEliminarUn beso.
Me parece una tarta muy fina me apunto a ella con tu permiso , besos
ResponderEliminarTiene que estar deliciosa!!!feliz semana besetes
ResponderEliminarPerfecto! las cheesecake siempre son bienvenidas en mi casa por todos, incluso por mi hijo que no le gusta el queso ;) así que esta la tengo que probar, porque se ve tan esponjosita que es irresistible.
ResponderEliminarUn besote guapa.
Dan unas ganas de comerse un trocito de este bizcocho... ¡Qué rico!
ResponderEliminarUn abrazo.
hummm las fotos son muy muy sugerentes! me encanta,lo probare.
ResponderEliminarsaluditos.
hace tiempo que lo quiero hacer, pero no me he animado, 8(. Se ve muy esponjoso!!! muchos besitos guapa
ResponderEliminarMe encanta verte así que no me importa que no vengas a mi cocina, además con semejante tarta.
ResponderEliminarGuardo la idea de sustituir el cremor tártaro por el sobre blanco de los gasificantes.
Fantástica entrada como siempre.
BESAZOS.
Tesorito me alegra mucho leerte.
ResponderEliminarEsta tarta le tengo unas ganas tremendas pero aún no la he probado asi que no se a qué espero, verdad ?....
Besinos mil.
Mira, esta receta de tarta de queso no la he probado, tiene muy buena pinta, así que me la apunto. Besos
ResponderEliminarPor la pinta yo diría que parece super suave y esponjoso. Con tu permiso me la apunto. Besos
ResponderEliminarMe ha encantado este pastel de queso, tiene una pinta buenísima.
ResponderEliminarMe quedo por aquí de seguidora.
Tienes unas fotos preciosas.
besos,
Me gustan todas las tartas pero, de entre todas ellas, esta es mi favorita. Me llevo un trocito para el postre de mañana ¿te parece? y que le den puñetas a la operación bikini jeje.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Cómo me alegro de " verte" !!! Vaya tarta tan magnífica, la tengo que probar, su fama traspasa fronteras, la veo tan esponjosa que llama mucho mi atención,qué delicia!!!
ResponderEliminarEs de los bizcochos buenos y suaves que he comido!!!! está de muerte!!!bss
ResponderEliminarDesde luego la textura tiene que ser algo increible.
ResponderEliminarYa he anotado la receta para hacerla en fin de semana y disfrutar de ella con calma.
Un abrazo,
María José.
le tengo muchas ganas a este pastel, muchiiiiiiiiiisimas :) otro beso para ti, de puntillas jajajaa
ResponderEliminarVaya delicia más exquisita,no me la pierdo,se ve tentadora¡¡
ResponderEliminarUn besote enorme guapi.
Necesito más detalles sobre Baño María en el horno. Gracias
ResponderEliminarMe chiflan los new york cheesecake !! Menos mal que apareces en la blogosfera ya me tenias preocupadilla..tanto que casi llamo a tu mami y perdona el atrevimiento...pero tanto tiempo sin saber ti...besitos!!
ResponderEliminarHabía probado una receta parecida pero la tuya tiene pinta de estar realmente esponjosa, me la llevo, gracias. Un beso :)
ResponderEliminarEspectacular y seguro que una delicia para el paladar.
ResponderEliminarBicos mil wapa.
Hola anónimo!
ResponderEliminarSe trata de usar 2 moldes que quepan uno dentro del otro. Que el interior no coja agua, así que me mejor que no sea desmontable y en el exterior ponemos agua hasta el nivel de la 1/2 o 2/3 de la masa que está en el interior...
Saludos!
Jelóuuu, sísisisiisis, es obvio que no se te ve el pelo, aunque yo como estoy suscrita a tus entradas me he enterado hace unos días que habías publicado, pero también ando escasa de tiempo y aún he podido venir hoy.
ResponderEliminarHoy coincidimos en tartas de queso, es que a mí me rechiflan, me llevo tu receta, me gusta probarlas todas, es un vicio, la miga se ve como eterea, me encantará probarla.
biquiños
Soy "anónimo"
ResponderEliminarGracias.
Algo así me imaginaba pero el baño maría sólo lo he hecho al fuego y por eso "en el horno" me sonaba raro. Cosas de la inexperiencia.
Muchas gracias, lo probaré.
Un saludo
Se ve extraordinariamente suave.
ResponderEliminarTomo nota para probarlo.
Besos,
Raquel
Ooooohhhhhhh! Que rico tiene qe ser!
ResponderEliminarMe encanta este bizcocho! Te ha quedado estupendo!
ResponderEliminarUn saludo
Hola, que suerte haber encontrado éste maravilloso blog, con tu permiso me quedo de seguidora:) voy a pasear por el, me encanta!!
ResponderEliminarBesos
Hace tiempo que le tengo ganas a este pastel japones, y déspues de ver como te ha quedado y eso de que es tan suave como algodón con sabor a queso...madre mía, se me cae la baba!!
ResponderEliminarBesis
Eva
Tengo pendiente repetir este pastel de queso, lo tengo publicado en el blog pero cuando lo hice abrí la puerta del horno antes de tiempo y... choffff!! se me bajó todo. Aunque de sabor estaba buenísimo el aspecto no tiene nada que ver.. te ha quedado bárbaro!
ResponderEliminarUn besito
Pues la verdad es que se ve bien esponjosito!
ResponderEliminarNunca he probado esta versión con claras a punto de nieve pero me parece que va a ser la próxima que añada a mi compilación de cheesecakes =) Besos
ResponderEliminarse ve delicioso ! besitos
ResponderEliminarMadre mía que textura tiene, supongo que tomar un bocado será como estar en las nubes o en la mismísima gloria
ResponderEliminarBesos
que delicia tan esponjosaaa
ResponderEliminarbesotes
que delicia tan esponjosaaa
ResponderEliminarbesotes
Pues dan ganas de zamparla sin decir ni hola! Jajajajaj
ResponderEliminarSolo con verlo dan ganas de probarlo, tiene pinta de comerte una nube de algodón, ummmmmmmmmm.
ResponderEliminarUn besote
es uno de mis bizcochos favoritos, y el tuyo ha quedado mas qque perfecto
ResponderEliminarun besote guapa y no dejes de ponernos esas magnificas recetas
Tus recetas son espectaculares!!!!me la guardo bs
ResponderEliminarTus recetas son espectaculares!!!!me la guardo bs
ResponderEliminarque maravilloso lugar y que recetas deliciosas, solo lamento haber llegado ahora, seguiré leyendo y copiando tus recetas con mucho gusto, gracias por compartir tu arte, Dora.
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