Bizco-tarta de manzana Antón

Este fin de semana le ha tocado a esta receta para la merienda.

Aprendí a hacer este bizcocho de la mano de "mi costilla", formaba parte de su recetario (el cual, por cierto "se ha perdido").

A veces veremos variantes en las cantidades de aceite, huevo, harina o manzanas. O en si las manzanas se meten en la masa batida o no. También he visto una variante en la que se calienta la masa batida antes de introducirla en el molde (tendré que probarlo). Podemos encontrarlo clasificado como bizcocho o como tarta, yo creo que es más un bizcocho con fruta. Es uno de los postres de "La Casilla" en Betanzos (es renombrada su tortilla de patata)

Ingredientes:

4 manzanas

3 huevos
1 taza de azúcar (taza = 240 ml.). Yo pongo media taza.
½ taza de aceite girasol
1 cta. Royal
1 taza de harina

Batir todo, menos la harina y las lonchas de manzana.
Cuando esté todo batido, añadir harina y terminar mezclar.

Disponer la mitad de la mezcla en el molde encamisado, luego casi todas las manzanas fileteadas y terminar poniendo el resto de la mezcla.
Adornar con gajos de manzana, haciendo un círculo pegado al borde y otro concéntrico al centro
Al horno 175º aprox. 45 mn.

Para brillarla:
65 cl. agua
65 gr. de azúcar
65 gr. mermelada albaricoque
65 cl. de coñac

Poner todo a reducir hasta que la mezcle espese y sea homogénea. Pintar tarta.