Se trata de una deliciosa crema, de origen inglés, que acompaña bien a postres secos como cakes, bollitos o galletas, deliciosa cobertura para tartas de queso y exquisito relleno de tartas.
Lo he hecho con la receta de Erruki y ha salido muy bien. Me hace recordar unos sandwiches de galleta rellenos de crema que ocasionalmente mi mami me daba detrás del bocadillo de la merienda cuando era pequeña.
Preparación:
Rallar la corteza de 1 limón en la Th. 30 segundos, progresivo V5, V7, V9.
Añadir 2 yemas, 200 gr. de azúcar, 20 grs. de maizena, 50 grs. de mantequilla punto pomada. Mezclar 15 sg., V4
Incorporar por el bocal 250 ml. de zumo de limón. En principio 7 minutos, V 3 y medio, 90º. Yo precisé al menos 10 minutos para que adquiriese la consistencia de crema.
Poner en tarros.
Se conserva por unos días en la nevera.
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