Nuestra cena especial de sábado ha sido pizza. Pero desde que vinimos de Francia estamos divididos: mi "costi" sigue prefiriendo la "mixta" y yo estoy enganchada a la de jamón crudo y rúcula. Así que he decidido una solución salomónica: dividir la pizza "cuadrada" a la mitad.
Masa de cerveza:
Poner en la Th. 100 ml. de leche, 100 ml. de cerveza, 50 ml. de aceite y 1 cucharadita de sal.
30 segundos, 40º, V2
Poner un sobre de levadura de panadero en polvo y 15 sg., V3
Añadir 400 gr. de harina y 1 minuto VEspiga.
Retirar la masa del vaso y poner en un bol tapado con film. Que repose al menos 30 mn.
Relleno pizza mixta:
En una sartén doramos un diente de ajo, una cebolla pequeñita, medio pimiento verdirojo (los mejores, según Arguiñano) y un bote grande de champiñones laminados. Sal y perejil.
Montaje pizza mixta:
Estirar la masa. Pintar de tomate con el envés de una cuchara. Orégano.
Espolvorear de mozarella rallada.
Disponer el lacón asado loncheado picadito (lo encuentro en el Día)
Espolvorear mozarella rallada.
Poner el refrito preparado en la sartén.
Espolvorear mozarella rallada.
Aceitunas picaditas.
Albahaca y salpicar de agua (truqui de Norma)
Montaje pizza de jamón crudo y rúcula:
Estirada la masa, pintar de tomate, orégano y albahaca. Horno 15 minutos.
Un poquito de mozarella, salpicar de agua y 5 mn. más de horno.
Terminar de montar fuera: jamón serrano muy finito y espolvorear de rúcula. Chorrito de aceite (aún no he podido usar mi aceite de albahaca porque está macerando por 21 días)
He preparado totalmente la parte izquierda o "mixta" y de la parte derecha sólo he pintado la masa con tomate y espolvoreado de orégano y albahaca. He metido al horno a 225º (precalentado a 250º) por 15 minutos. Entonces he puesto un poquito de queso en la parte derecha (poco queso) y he vuelto al horno por 5 mn. Sacar y terminar la parte derecha fuera (jamón, rúcula y aceite). En Francia la adornaban con tomate cherry, pero yo he puesto tomate deshidratado.
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