Helado de tarta de manzana

Me encanta las galletas, el chocolate y las tartas de manzana.

El año pasado, en algún restaurante que no recuerdo, tomé un helado de tarta de manzana. Me encantó. No es fácil encontrar este sabor. Y me preguntaba cómo conseguirlo. Un día alguien puso unas natillas de manzana en el foro y como la crema base para el helado se asemeja mucho a una natilla, pensé que por ahí podía andar la cosa. Así que preparé unas natillas según la receta del libro NA (Thermomix), pero con la mitad de los ingredientes y asé unas manzanas en el micro.

Natillas: 3 yemas, 300 ml. de leche, 65 gr. de azúcar, 1 pizca de azúcar avainillado y 1 corteza de limón. Poner mariposa en Th. Y echar todos los ingredientes. 7 mn., 85º, V1 ½. Si terminando tiene espuma, poner 2 mn. más a la misma velocidad, pero a 90º. Cuando el proceso esté terminando, añadir 25 ml. de licor de manzana.

Manzanas asadas: Entretanto, pelamos y loncheamos 3 manzanas reineta o variedad similar (no ácida y de poca agua) y las disponemos colocaditas sobre un plato llano, tapamos con otro y unos 10 mn. al micro con máxima potencia.

Echamos las manzanas asadas sobre las natillas y trituramos a V6 hasta que la mezcla sea homogénea. Echar en un tupper y cuando esté casi duro, mantecar a V8 en la Th. (podríamos usar también la técnica Margarida, que consiste en remover la mezcla cada hora desde que la metemos en el congelador y hasta que obtenemos la consistencia de helado).

Volver al congelador y listo para tomar.