Cuando daban el programa de cocina de José Andrés, invitó un día a la hija de Espartaco Santoni, que hizo dos recetas: una de pescado buenísima y este guacamole.
Pisar un aguacate con un tenedor, pero que se encuentren trocitos.
Mezclar 1 cucharadita de cebolla picada (mucha cebolla le quitaría el sabor al aguacate).
1 jalapeño fresco troceadito, sin semilla (yo pongo guindilla).
2 cucharadas de zumo limón, para que no se ponga negro el aguacate.
1 tomate mediano pelado y cortado en dados para decorar, por encima.
2 cucharadas de cilantro fresco (me parece suficiente 1 cucharada).
Pisar un aguacate con un tenedor, pero que se encuentren trocitos.
Mezclar 1 cucharadita de cebolla picada (mucha cebolla le quitaría el sabor al aguacate).
1 jalapeño fresco troceadito, sin semilla (yo pongo guindilla).
2 cucharadas de zumo limón, para que no se ponga negro el aguacate.
1 tomate mediano pelado y cortado en dados para decorar, por encima.
2 cucharadas de cilantro fresco (me parece suficiente 1 cucharada).
Sal al gusto.
Se toma con tortitas de maíz calientes o en su defecto, de trigo.
Yo mezclo todo y presento en la propia cáscara del aguacate, como entrante o acompañamiento.
Se toma con tortitas de maíz calientes o en su defecto, de trigo.
Yo mezclo todo y presento en la propia cáscara del aguacate, como entrante o acompañamiento.
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