Llevaba 11 años detrás de esta receta y hoy por fin la conseguí ... En agosto del año 1997 pasamos unos días en Porto (Portugal) con Jerónimo y Teresa (excelentes anfitriones). Una de las noches fuimos a cenar al "Hotel do Elevador" en el "Bom Jesus do Monte" (Braga) y tomamos este delicioso plato. Después, aunque recordaba los ingredientes, no recordaba el nombre del plato, así que lo más parecido que preparé fue brandada. Pero hoy, mirando la "Gastronomía do eixo Atlántico", leí el nombre de este plato, fui corriendo a buscar en Internet y ... ¡lo encontré!
Cocer 4 lomos de bacalao desalado por 3 minutos. Retirar y reservar 500 ml. del agua de cocción.
Freír 1500 gr. de patatas en rodajas. Reservar.
En otra sartén dorar 3 dientes de ajo y 2 cebollas en rodajas.
Preparar una bechamel con: 40 gr. de mantequilla, 50 gr. de harina, 500 ml. de agua de cocer el bacalao, 350 ml. de leche y 150 ml. de nata. Sal, pimienta, nuez moscada y zumo limón. Dejar espesar.
Preparar 4 cazuelas individuales, untar de mantequilla y montar del siguiente modo:
Capa de patatas, cebolla y ajo.
Bacalao sin piel ni espinas.
Capa de patatas, cebolla y ajo.
Echar la cuarta parte de la bechamel en cada una.
Espolvorear con pan rallado (podría ser queso)
Horno a 250º por 20 mn. (hasta que dorado por arriba).
Se presenta acompañado de ensalada.
Contundente pero exquisito.
Siii, ja ja ja, te pasó como a mí...qué alegría encontrar la receta ¿verdad?
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