En mi panadería les llaman simplemente "pastas de vainilla". Debo decir que nunca me llamaron especialmente la atención hasta que el otro día el Sr. Díez Ramón y su esposa -Carmen Baamonde- me invitaron -a ellos les encantan-. La experiencia fue muy grata: son delicadas, suaves, avainilladas, ... Así que decidí que tenía que encontrar la receta y mira tú por dónde que están en el recetario de la Hna. Bernarda, así que ¡éxito garantizado!
Quiero dedicárselas al matrimonio antes referido, gente de Lugo de toda la vida, educados y atentos dónde los haya, con un bagaje de la ciudad extraordinario ... Me encanta oírles contar historias de esta ciudad que me adoptó: del comercio "Siglo XX" (telas y camisería fina) , que ardió allá por la crisis de 1929 (un "agobiado" le prendió fuego al edificio) y se tuvo que trasladar por un tiempo, de cómo luego les pedían el género quemado ...; del chalet de al lado a la Audiencia Provincial; del "kilométrico" de Renfe; del bazar "Los chicos"; de los fundadores del Club Fluvial -estos días murió el último que quedaba, vecino por cierto- y del molino que allí había ...,
Ingredientes:
60 gr. de almendras tostadas y molidas
100 gr. de mantequilla fría
40 gr. de azúcar impalpable
1 yema de huevo
La pulpa de 2 vainas de vainilla
135 gr. de harina
Pizca sal
Preparación:
Amasar todos los ingredientes.
Dejar reposar por 2 horas.
Formar los cuartos crecientes (moldeando como si fuésemos a hacer rosquillas).
Hornear a 200º, sin sobrepasar un dorado muy ligero.
Aún calientes, espolvorear con una mezcla de azúcar impalpable y polvo de vainilla.
Conservar en caja metálica, separando las capas con papel sulfurado.
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