Siempre oigo decir que mi prima "añadida" Julia prepara un lomo de cerdo en salsa de melocotón que está para chuparse los dedos... Me imagino que será una receta similar a ésta, que desde luego me encanta. Se la he "pillao" a Elbereth, de "Manos de Hada" (gracias por compartirla!). Todo lo que le copieteo es éxito rotundo, pero lo que más ilusión me hizo y por lo que he de estarle agradecida siempre es porque gracias a ella recuperé una receta que forma parte de los momentos de mi familia y que me trae recuerdos de alguien que ya no está: la tarta de "ablanes". Y es que las mujeres de mi estirpe hacen las recetas de memoria y a ojo, lo cual tiene su aquél hasta que quieres hacer algo y nadie sabe cómo era porque no está apuntado...
Las conversaciones sobre recetas familiares con mi mami son del tipo: "Máma y esto, ¿cuánto tiempo?" "Ya lo vas viendo hija" "Mamá y de esto, ¿cuánto le pongo?" "Uy, yo que sé, así a ojo..." "Mamá y ¿cómo sabes cuándo está?" "Yo le meto el tenedor y ya voy viendo" "Mamá y cómo es la receta de ..." "Uy, eso preguntáselo a tu tía Maruja que sabrá mejor" ¡Así es imposible! :)
Pero la cadena se rompió al llegar a mí, que por influencia de Antón lo mido, lo peso y lo cuantifico casi todo... Si no tengo una referencia me siento más perdida que un pulpo en un garaje ...
3/4 kg. de cinta de lomo
1 lata de melocotón en almíbar
1 cebolla grande
1 ajo
Caldo de carne o pollo
Aceite, sal y pimienta.
Calentamos el aceite y sofreímos el ajo y la cebolla en rodajas y dejamos que coja color.
Doramos la carne. En cuanto está sellada por todos los lados, salpimentamos ligeramente (Tener en cuenta que luego pondremos caldo).
Añadimos 6 mitades de melocotones en almíbar en trozos y rehogamos todo junto.
Por último añadimos medio vaso de almíbar y un vaso y medio de caldo.
Tapamos y dejamos cocer.
Yo lo hice en olla rápida por 15 mn. y bien (dice Elbereth que con 10' queda rosado y como luego aún le das un último hervor)
Dejamos que pierda un poco de calor, sacamos el lomo y lo cortamos en lonchas gruesas.
Echamos el jugo de cortar la carne en la olla, y batimos hasta que quede una salsa untuosa.
Volvemos a añadir las rodajas en la salsa y le damos el último hervor...
Como sobraron melocotones, yo lo presenté adornado con ellos.
Que receta más sutil!!, siempre me llama la atención la combinación de las frutas con las carnes...personalmente de frutas lo que más utilizo son los pomelos y los limones, pero en este caso "melocotones" nunca los he utilizado en "salado"....
ResponderEliminarDesde luego tanto la receta como el plato en sí me parece delicioso e incluso delicado...creo que el dulzor del melocotón junto con la acidez de la cebolla darán el punto justo de sabor...
Dejaré esta receta pendiente porque me llama mucho la atención....
Besiños
Qué deliciaaa por favor!!!, me encanta el melocotón y jamás se me había ocurrido ponerlo comoingrediente en un plato de carne. Pero me has dado una idea genial, además el color que le aporta al plato es precioso!!vamos que me ha encantado!!un besote!
ResponderEliminarHola Moly,
ResponderEliminara mí me encanta la combinación dulce-salado y me encanta el contraste de las frutas/os con las comidas saladas. Pero debo decir que esta receta queda justo en su punto, siendo apta incluso para los que no les gusta integrar ambos sabores (o a mí así me lo parece).
Besos
Hola Martuki,
merece la pena probar esta receta porque además es de las rápidas: sofrito, olla rápida y comida para "fardar"
Besos
Utilizando solo la lata completa de melocotón doy fe que sale muy rico, y el contraste es realmente rico y como bien dices... la combinación de esta receta con la olla rápida, hace un plato que se hace en nada y con unos excelentes resultados
ResponderEliminarUn saludo
Me ha emocionado lo de la tarta de ablanes...Mi madre también es de la de tiempos y puñados...Es de no creer pero la tengo grabada en vídeo haciendo el cocido...porque no logro que me quede como a ella...jajajaja. En fin, el plato te ha quedado precioso y por supuesto voy a responder las preguntas porque me ha encantado "conocerte" un poco más...
ResponderEliminarHola Elbereth!
ResponderEliminarNo veas lo que llevaba buscando la tarta de avellanas que hacía María y como ella todo lo cocinaba de memoria pues ni rastro... A mi padre le encantaba (no prueba las presentaciones cremosas) y ella se la preparaba cada vez que coincidían... Así que cuando la vi en tu blog, culminó un largo proceso de investigación, agravado por el hecho de que somos gallegos y no asturianos (ellos asturianos de adopción).
Era tan importante para mí que no sabría cómo agradecértelo. Besos