Pan "5 minutos"

La receta, e incluso el vídeo, circula a "cien por hora" por la red y ha sido noticia en los informativos ..., así es que no pude resistirme. Al parecer es el descubrimiento de un panadero americano: sin amasado ni desgasificado (fantástico!). Mi primer intento fue un estrepitoso fracaso, por falta de información: obtuve una masa pegajosa y decidí que le faltaba harina ..., pero no era así. Gracias a Alegna -de "La casita verde ... tu cocina divertida"- que puso un paso a paso, comprendí la textura de la masa y hoy me lancé de nuevo manos a la obra (a pesar de Antón, que hasta ahora prefería el pan de panadería)

"5 minutos" es el tiempo real de trabajo. ¿Qué otras ventajas tiene esta receta? Pues que una vez preparas la masa en un "plis, plas", con harina de todo uso y la dejas leudar dos horas, puedes disponer de ella totalmente o en porciones en los 15 días siguientes, pues eso es lo que se conserva en la nevera (la masa se maneja mejor fría). Además, la receta es válida para pizza, pequeños bollos, otros tipos de harina y se le pueden añadir otros ingredientes ...

El resultado: corteza tostada, miga tierna y de grandes ojos y sabor excelente, a pan-pan.

Ingredientes (1 taza americana = 240 ml.):

6 tazas y media de harina normal de todo uso

1 cucharada y media de sal

1 cucharada y media de levadura de panadero en sobre (3 sobres de 7 gr.)

3 tazas de agua tibia

Preparación:

En un recipiente muy grande de plástico (que tenga tapa) echar los ingredientes en polvo y finalmente el agua tibia. Remover con cuchara de madera hasta que no quede nada de ingrediente seco (la consistencia es pegajosa pero manejable) y tapar.

Mantener a temperatura ambiente por 2 horas. Ahora la masa ya está lista para formar la pieza o para guardar en la nevera, pero al parecer la masa se maneja mejor fría.

Para formar la pieza, ayudarnos con harina y poner sobre tabla espolvoreada con harina de maíz. Dejar reposar por 40 minutos. Después de este tiempo, dar los cortes con cuchillo de sierra.

El horno se precalienta por 20 mn. a 450ºF = 230ºC, con una fuente con capacidad para agua en el nivel bajo y con la bandeja de hornear en el nivel medio.

Deslizar el pan por la tabla de madera y dejar caer sobre la bandeja de hornear. Inmediatamente verter agua caliente sobre la bandeja inferior para que haga vapor. Hornear por 30 mn. si la pieza es pequeña (por ejemplo de la tercera parte de la masa)