Traducción y adaptación de Mafalda (tarta de manzana en crêpes sorpresa). Gracias!
La tenía en pendientes hace siglos y ayer por fin me puse a hacerla. Hubo un tiempo en que hacía furor en los foros. A estas alturas apenas debe quedar nadie que no la haya hecho, pero a mí se me antojaba muy laboriosa, aunque ahora he de decir que no lo es tanto, y el resultado: espectacular! ...
La tarta consta de:
Crêpes
Mousse manzana
2 planchas bizcocho fino (yo usé bizcochitos "La Filo" de Mercadona) pinceladas de almíbar.
Manzanas caramelizadas
Yo me organicé así:
Preparé las crêpes de Pausan. Con la receta base me salieron 7 crêpes grandes.
Monté 500 ml. de nata (me encanta lo rápido que monta la de la marca Mercadona). Reservé en la nevera.
Caramelicé las 3 manzanas reineta con 50 gr, mantequilla y 100 gr. de azúcar. Al final flambeé con 100 ml. de licor manzana casero (la receta original pone Calvados y además es opcional). Reservé.
Puse a hacer el almíbar en el microondas con 100 ml. agua, 100 gr. azúcar. 10 minutos a potencia máxima. Al final chorrito de licor manzana casero (la receta pone ron moreno).
Para la mousse, triturar 500 gr. de manzanas Granny Smith con el zumo de 1 limón (aprox. 30 ml.). Calentar 100 ml. de Calvados (yo, licor manzana casero) y disolver 6 hojas de gelatina previamente remojadas. Mezclar con el puré (en Th a V6). Incorporar poco a poco y con movimientos envolventes la nata al puré de manzana.
Montaje:
En un molde de aro desmontable, poner una crêpe en el fondo y 4 partiendo de la base y recubriendo los costados (cayendo sobre los bordes para después terminar recubriendo la tarta).
Poner la mitad de la mousse de manzana.
Cubrir con plancha fina bizcocho. Pincelar de almíbar.
Disponer las manzanas caramelizadas. Por encima la otra mitad de mousse.
Capa de bizcocho fino. Pincelar con almíbar.
Cubrir con los crêpes de los costados.
Poner el último crêpe encima.
Congelador por 6-8 horas.
Pintar con mermelada de albaricoque rebajada (yo, con mermelada de manzana)
Nevera por 2 horas.
Jolín, pues yo estoy fatal. No la había visto en mi vida y desde luego, si la hubira visto antes, no la habría pasado por alto porque tiene toda la pinta de que me va a gustar. Me encanta la manzana y me encantan los crepes así que tendré que ponerme. Mándame un trocín, por fa.
ResponderEliminarUn beso
rosa
Pues como yo soy bastante nueva en esto de los blogs no la conocia, y la verdad es que tiene muy buena pinta, la manzana es muy agradecida.
ResponderEliminarBesos
Pues yo aun la tengo en lista de pendientes y eso que siempre me llamó la atención y viendo la pinta de esta tuya... mas aun.....
ResponderEliminarUn abrazote
Es verdad, me acuerdo de cuando Mafalda hizo esta tarta, a mi también se me antojó lo más difícil del mundo mundial...y lo sigo pensando porque nunca la hice por eso...pero si hasta las crepes te han salido perfectas!!! un besito
ResponderEliminarHola Piescu!
ResponderEliminar¿Te ha llegado? Te la mandé por Seur urgente, ja, ja
No podemos estar a todo, siempre se escapa algo con tatntos blos y foros estupendos...
Besazos
Hola Mila,
lo mismo te digo. La verdad que sale muy rica y fresca.
Besotes
Hola Cova!
Si te pasa como a mí, cuatro vidas precisas para hacer todas las pendientes.
Besiños.
Hola Mª José,
si prescindes de elaborar el bizcocho va rápida...
Besitos
Jo,
ResponderEliminarPues yo no la conocía pero si tu la recomiendas y con esa pinta la tendré que poner en mi largísima lista de pendientes.
Un besito,
Vaya supertarta!!! Es impresionante.
ResponderEliminarGracias por pasarte por mi blog, así me has dado la oportuidad de conocerte y de conocer este magnífico blog que tienes. He estado un rato muy entretenida y lo que me queda por ver... Por alguna entrada me ha parecido que eres gallega, es así?
Biquiños
Soy otra de las que no conocía esta tarta, así que como somos bastantes, puede que haya otro boom gracias a ti!
ResponderEliminarDesde luego, la pinta es espectacular, tiene que estar buenísima!
Un saludo!
Natalia.
Hola! He venido a visitarte a raiz de tu comentario en mi blog, tienes un blog chulísimo!
ResponderEliminarbs!
,.. yo tb la tengo en pedientes desde hace ya no se cuanto, ... te ha quedado de lujo,.. supongo que la mezcla de sabores y texturas tiene que estar deliciosa!!!
ResponderEliminarun biquiño
Hola Deisis, tú como yo, pareces precisar varias vidas para hacer todas las recetas pendientes, ja, ja...
ResponderEliminarBesos
Hola Caldecabarcos,
ResponderEliminarsoy gallega de adopción y no puedo negarlo...
Besiños
Hola Natalia,
es una gran tarta y con un fresco sabor a manzana.
Besos
Hola Eva,
gracias por tu cariño; la admiración es mutua.
Besotes
Hola Nytta,
deliciosa es un buen adjetivo y como bien dices con una estupenda combinación de texturas: bizcocho, nata, manzana asade, crêpes...
Besitos