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Debo decir que me animé a hacer huesos de santo por primera vez gracias a las indicaciones de Cova (Comoju); de lo contrario creo que ni lo hubiese intentado porque se me antojaban muy complejos. Habrían pasado años y tal vez hace unos días, al ver el programa de cocina de "Las mañanas de la 1" hubiese caído en la cuenta, con las indicaciones de Sergio, que tampoco son tan difíciles...
No hay nada de nuevo en esta receta, salvo que lleva más azúcar en la masa, los glasea después de formados y los lleva al horno a secar:
200 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar glass
1 clara de huevo
Se mezcla bien todo, se amasa y se estira en forma de rectángulo.
Se pone el relleno con boquilla en un lado del rectángulo, se rolla y se corta el cilindro obtenido. Seguimos así sucesivamente.
Luego cortamos los cilindros en fragmentos del tamaño de los huesos.
Se pincelan con un almíbar espeso hecho con glass y unas gotas de agua.
Horno por 3 minutos a 60º. Reposar. Pienso que si el relleno es delicado (dígase trufa por ej.) habrá que hornearlos vacíos y luego rellenarlos.
Relleno:
En este caso hice una receta también de Sergio, que para mi gusto es sorprendente.
Se trata de cocer zanahoria o calabaza.
Una vez cocida pasar por chino.
Por cada 100 gr. de puré, añadir 1 cucharada de glass y 1 cucharada de harina.
Dar un hervor y dejar enfriar.
Usar para el relleno.
Me encantan estos huesos de santo. Son diferentes y por los ingredientes y el relleno estoy seguro que me comería por lo menos un par o dos, o tres pares, je je je.
ResponderEliminarBesos
rosa
si que es una receta que no se porque motivo hasta que te pones con ella, te da un poco de miedo, aunque luego ves que para nada es difícil.
ResponderEliminarMe alegro de haberte animado y hoy tambien los he publicado yo, que ya iba siendo hora
un abrazo
Muy estilo de halloween!!!!apropiados para este dia.Tienen una pinta estupenda.....
ResponderEliminarQue buenos,con ,lo que me gustan!!
ResponderEliminarBss.
Hola Calohe !!!
ResponderEliminarMe han encantado tus huesitos y con este relleno tan original tendré que probarlos aunque últimamente procuro hacer menos dulces por aquello de la dieta ;-) pero con este tiempo lluvioso que tenemos, la tentación de no entrar en fogones es muy pero que muy fuerte jaja ...
Besines mil.
Holaaaa, ummmmm, se los vi el otro día a Cova, te han quedado fantásticos! y seguro que deliciosos.
ResponderEliminarMe gustaría seguir tu blog, pero como no tienes lo de los seguidores me habías caído en el olvido, son ya tantos blogs a visitar! pontelo y así podremos seguirnos de cerca.
Un besoooo
,.. no me canso de verlos!!! me comería sin duda alguna más de uno de estos que muestras aqui de buena gana ;-)
ResponderEliminarGenial, vamos ,.. en tu línea ;-)
un smuack
igual que tu.. la tengo pendiente y no me lanzo.. vi la de comoju tambien pero la guardo para el año que viene... as tenido mas valor a hacerla ya.. y te han quedado preciosas.. que envidia.. jeje
ResponderEliminarbesos
alimonia
Gracias a tod@s por estar!
ResponderEliminarMe parece genial este relleno porque la verdad es que para mí están muy dulces los otros porque como no sé comer sólo uno.... Besinos
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