Roscón 2011 y felices Reyes!

Este año me he decantado por una receta para la panificadora que le ví a Fragina en el Foro MR, aunque creo que es una receta Th adaptada a la "pani". Me descansa mucho echar allí todos los ingredientes y despreocuparme hasta el momento en que pita (transcurridos 90 mn.) y tengo un primer levado perfecto (lo único que hago a mayores es tocar la masa cuando todo está integrado y ver si tengo que rectificar de harina). Luego doy forma y adorno, y al horno a 50º  con un vaso de agua para un segundo levado. Finalmente hornear por unos 15-20 mn. a 180º-200º. La receta me gusta, aunque debo decir que como todas las que he probado, que no debo ser yo muy exigente, porque salvo los comprados "prefabricados y sintéticos", los hechos en casa me gustan siempre. Hasta A. que no gusta del roscón, se come con ganas los que yo hago... Con estas cantidades sale uno grande, de más de 1 kg. o dos pequeños en torno a los 650 gr. cada uno.

Primero echamos los líquídos:

80 ml. zumo naranja

20 ml. zumo limón

100 ml. leche

2 huevos medianos un poco batidos

2 cdas. agua azahar

1/2 cta. aroma limón

1 cta. aroma ron

A continuación:

150 gr. de azúcar (yo glass)

100 gr. de margarina punto pomada

Ralladura de 1 naranja

Por último los sólidos:

700 gr. de harina

20 gr. de levadura seca (yo un sobre levadura seca de panadero)

1/2 cta. sal

Programa masa (en mi "pani" es "paté")

A los 90 mn. pita. Sacar, desgasificar, bolear y formar (yo remetiendo al centro para que quede redondito)

Pintar de huevo, adornar (yo con unas migas hechas de 30 gr. de mantequilla, 70 de granillo almendra y 70 gr. azúcar granillo). Hay quién este paso lo hace después 2º leudado.

Leudar de nuevo en horno a 50º y con vaso de agua. Por una hora.

Por supuesto, no olvidar poner el haba, la moneda o la sorpresa..., o todo junto como he hecho yo: el que encuentra el haba paga el siguiente roscón (alguno igual prefiere tragársela, je, je), el que encuentra la moneda es rey por un día y el que encuentra la sorpresa, tendrá un Año Nuevo lleno de acontecimientos agradables.

En una pastelería local el roscón incorpora la siguiente coplilla:

"En el interior, muy bien ocultos, un haba y una figura,

el que lo vaya a cortar, hágalo sin travesura;

quién en la boca encuentre una cosa un tanto dura,

a lo peor es el haba, a lo mejor es la figura.

Si el haba has encontrado, este postre pagarás,

más si ello es la figura, coronado y rey serás"

Al horno 180º-200º por 15-20 mn.