Desde que un día Bego habló de esta tarta, me propuse dar con la receta. Y cuando en unos fascículos de cocina gallega por comarcas la encontré, entonces decidí que tenía que regalársela virtualmente, junto con la receta. No es la tarta más vistosa del mundo, pero os aseguro que es deliciosa: suave, jugosa, con aroma a almendra ...
Querida Samira, aquí te la dejo con todo mi cariño, que es mucho. Si algún día tienes tiempo y ganas, me gustaría que la hicieses y me contases si es tan buena como la que comes aquí cuando vienes "al cocido". Por supuesto, estáis invitados a compartirla todos los que nos visitáis tanto a Samira como a mí. Besazos a tod@s.
He hecho pequeñas modificaciones a la receta, porque sinceramente creo que no estaba correcta, lo cual ya me ha pasado otras veces con otras recetas emblemáticas (dígase costrada de Pontedeume o tarta de castañas de Ferrol)
Empezamos por hacer unas natillas con los siguientes ingredientes (la receta pone el doble, pero sinceramente creo que para un molde 24 cm la proporción correcta es la mitad):
8 yemas
800 ml. de leche (receta serían 4 tacitas? para 8 yemas)
170 gr. de azúcar
1/4 cta. maicena
Piel limón para aromatizar leche
1 cta. azúcar avainillado
50 ml. de Fray Angélico (receta dice brandy)
Yo hice las natillas en Th del siguiente modo:
Mariposa.
Echar todos los ingredientes excepto licor.
8 mn., 85º, V1 1/2
Si al terminar hay espuma, 2 mn., 90º, V1 1/2
Echar licor y 1 mn., 85º, V1 1/2
Al final dejar girar unos segundos sin temperatura.
Mientras tanto preparamos un bizcocho cuatro cuartos:
Blanqueando 4 huevos con 250 gr. de azúcar.
Luego vamos añadiendo 1 taza de aceite, 2 tazas de harina (la receta decía 1, pero me pareció que la proporción no era adecuada), 10 gr. de Royal y ralladura de limón.
Horno a 180º por 45 mn. aprox.
Sacamos, reposamos 10 mn. y luego enfriamos sobre rejilla.
Por último mezclamos (receta dice doble cantidad, pero insisto que para un bizcocho de 4 huevos me perece imposible):
250 gr. de mantequilla. Batimos hasta obtener pomada.
250 gr. de almendra molida.
Al final agregamos las natillas frías.
Montaje:
Seccionamos el bizcocho en 4 discos.
Alternamos bizcocho/ crema/ bizcocho/ crema/ bizcocho/ crema/ bizcocho/ crema.
Dejamos un resto de crema para salsear al momento de presentar.
Ponemos un peso sobre la tarta y dejamos refrigerar mínimo 12 horas.
Al momento de presentar, salsear con la crema restante. Buen provecho!
A mí me parece vistosísima. Tiene el encanto de lo natural, se ve deliciosa.
ResponderEliminarVoy a hacerla, seguro que a mi suegro le encantará, desde que hemos perdido a mi suegra hace dos meses se apoya mucho en nosotros, y ya no tiene a la abuelita del minichef para hacer los bizcochos.
Gracias por esa receta estupenda.
Querida Calohe !!!
ResponderEliminarNo hay postre mejor con el que me pudieras agasajar . Me lo llevo todito para mi , bueno dejaré un poquito para quien te visite que también lo pruebe, no quiero ser egoista jeje.....
Me has hecho feliz y lo recojo con el mismo cariño como con el que tu me lo ofreces pues ya sabes que te tengo gran estima.
Tenía una receta guardada (la encontré un dia en un foro navegando por casualidad) pero eran unas cantidades exageradas y que no me cuadraban, asi que ahi la dejé parada por si algún dia me apetecía hacerla pero al final no fue asi.....Ahora ya no tengo excusa ;-)
La que yo probé alli era en forma semiesférica y la crema la ponían en el centro cubriendo con bizcocho.... (similar a la bomba que preparaste)......pero como tu la has hecho se ve superjugosa....me derrito imaginándome ese sabor suave , esponjoso y delicado a almendra.
Gracias, gracias y mil gracias !!!
Menudo detallazo que has tenido.
Si es que a mi niña no hay receta que se le resista, cuando digo que tienes manos de hada es con conocimiento de causa, a la vista está !!!!
Besinos mil agradecidos y desde el corazón.
Bego.
Hola Isabel!
ResponderEliminarYo siempre pienso que la soledad es muy dura, así que no dejes de ofrecer compañía y cariño a un ser tan especial... Besazos
Hola Bego!
Cuando la hagas, hazla por favor como la viste aquí! (para que yo la vea). Las cantidades de la receta eran disuasorias (ej. hacer natillas con 16 yemas...) por eso partí las cantidades de la crema a la mitad, por lo demás más que suficiente para un bizcocho de 4 huevos! Me alegro te gustase, que ese era el objetivo!
pues no seré Bego, pero.. me da igual jejeje
ResponderEliminarSi esto está aquí, me lo llevo a hurtadillas para que ni una ni otra me pille jejje
Un abrazo a ambas dos....
Querida Calohe!!cuando vi tu blog por primera vez me di cuenta de que tenía que ser de una persona muy especial, llena de dulzura y cariño. Ayer a la noche pude comprobar que estaba en lo cierto, que no me había equivocado en nada.
ResponderEliminarTus pastas son deliciosas, el envoltorio, tan solo lo podías hacer tú, lleno de cariño hacia una persona que apenas conoces.Gracias Calohe,gracias por acogerme de esta forma tan amigable en este mundo para mi desconocido de los blogs y sobre todo gracias por tu delicadeza. Espero que la próxima vez te quedes más tiempo y pueda disfrutar de tu compañía, mi casa está abierta siempre que quieras para ti.
Un besazo enorme.
desde luego las fotos son de un apetecible tremendo, samira es la caña! y tu con esta receta tmbien u nbeso
ResponderEliminarHola Cova, Samira y yo invitamos a todos nuestros visitantes a un trozo, así que no es necesario que te la lleves a hurtadillas, ja, ja
ResponderEliminarBesos
Hola Carfran, me hubiese encantado verte pero el día no alcanzó a nada ... Tenemos que tomar un café pronto!, gracias por tu hospitalidad... Besotes
Ta bien Cova te dejaré llevar un trocin pero sin pasarse eh jaja....aunque como no te des prisa ......ya he venido varias veces y he comido un buen trocito de cada vez.......es irresistible , un bocado te pide el siguiente y como soy buena me dejo tentar :-) jaja...
ResponderEliminarCalohe es que me ha gustado mas la tuya , asi que cuando la haga creo que la haré asi que seguro que está mucho mejor !!!
Ya sabes que me encanta tu criterio.
Muasssss y remuakssssssss re-guapa
Hola Bego, en mi recetario venía así formada y así la hice...
ResponderEliminarHola Mar, gracias por venir a tomar café.
Besazos.
¡ Qué gesto más bonito !
ResponderEliminarMenos mla qeu las receta delante de la pantalla no engordan....ja,ja.
Yo ya me he comido un buen trozo.
Un abrazo,
María José.
Calohe, me ha encantado como explicas lo de las modificaciones. ¡Hay tantas recetas falsas! Y te agradezco mucho el comentario tan caluroso que has dejado en mi entrada. Me han saltado las lágrimas, de verdad.
ResponderEliminarBesazos.
Dina
Precioso detalle, Samira tiene que estar encantada!, y espectacular tarta ... yo, francamente ese corte lo veo así, yo diría que es la belleza de la sencillez aplicada a una tarta... esponjosidad, jugosidad, y ningún artificio raro... no los necesita!Maravillosa, en tu línea Calohe!
ResponderEliminarCalohe: se ve más que rica!!! estos postres tradicionales es lo que tienen, son contundentes pero hay que ver lo que se disfruta comiéndolos.
ResponderEliminarUn besito
Me parece una tarta maravillosa, te ha quedado un corte impresionante, en casa nos encantaría!
ResponderEliminarmadre de dios!!!!
ResponderEliminaryo también quiero que me la regales... pero nada de virtualmente.... yo quiero catarla!!! jjaaaaj
tiene que estar hiperimpresionante!!! ay ay ay... mis vaqueros te van a odiar durante muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuucho tiempo!!! jaajaj
mil besos reina
Pues tiene una pinta estupenda. Parece dulce, jugosa y fresquita ^^
ResponderEliminarLa haré y estoy segura de que será un éxito. Gracias por la receta.
De pecado tiene que estar esa tarta! y con tus explicaciones mejor aún..
ResponderEliminarBesos!
¡Qué cosa más rica! Y el aspecto estupendo. Se ve tan cremosa que dan ganas de pegarle un mordisco. Seguro que a Bego le encanta (sí, ya veo que sí).
ResponderEliminarUn besito,
Sacer
Gracias a todos por vuestros comentarios! Besos
ResponderEliminarVisitarte es volver, en cierto sentido, a casa.
ResponderEliminarEs un reencuentro con lo que, lo dije muchas veces, no sé si conocí, pero que, sin embargo, siento como propio.
Paseo poco por los blogs pero jamás olvido los caminos. Dejarme llevar por el que me trae hasta aquí, ha sido lo mejor que hice en tiempo. De verdad.
Y ahí estás tú, reconocible aunque pasen los meses, con tu mismo aroma y el tacto entrañablemente suave de tu ropa. Nada más la cercania, algo se rompe en mí...
No, no es una ruptura dolorosa, es realmente necesario ese desgarro en la burbuja que me mantiene ajena a una parte importante de mí. No debo olvidar ni enclaustrar. Por eso tengo mucho que agradecer a esta visita, a este reencuentro, a esta tarta también... perfecta, deliciosa, auténtica.
La comparto con ustedes y la anoto mentalmente. Quería hacerme una por mi cumpleaños, un dulce de toda la vida, el primero que aprendí a hacer... pero ahora dudo, natillas, bizcocho y almendras... hay algo mejor????
Gracias por el café y este ratito junto al fogón, ha sido, y sabes lo digo de corazón, reparador y mágico.
Un beso fuerte, Calohe.
Mmmm muy bueno.
ResponderEliminarQuerida Adormidera!
ResponderEliminarNo sabes cuánto me alegro de verte!
Te echaba de menos"
Yo misma te haría encantada la tarta si estuviéses cerca, lo sabes.
Besazos
que ricura,,este finde la tengo que hacer,,,gracias
ResponderEliminarhola,estaba curioseando por casualidad tu seccion de tartas y me parece una pasada,me encanta!
ResponderEliminarme quedo y te sigo con tu permiso.
si te apetece conocer mi blog seras bienvenida.
un saludo.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/
Hola, hoy estuve por Fonsagrada y comí de postre su tarta...ahora buscando en el mundo de internet la receta te encontré y me quedo con la receta y tu blog...paso a seguirte.
ResponderEliminarYo también tengo uno...por si te apetece visitarme
http://cachindeesperanza.blogspot.com.es/
un abrazo