Tabletón mendocino

Tras unas largas vacaciones bloggeriles y unas no tan largas vacaciones laborales, va siendo hora de retomar la cocina y dejar atrás esa lubina que ya nos va teniendo aburrid@s... Gracias a tod@s por estar y por vuestra paciencia..., poco a poco iré respondiendo las preguntas y saludando...

Si bien el verano ha transcurrido entre helados con y sin moldes de silicona,  mermeladas de ciruela reina, moras y naranja amarga, bombones rellenos en moldes de silicona, bundt cakes en auténticos moldes Nordic Ware (gracias Bea! por tus magníficos tutoriales), el HTC y las pruebas con distintas harinas alternativas al trigo..., hoy  sigo con recetas argentinas del libro "Siete Fuegos". Ésta podría ser el equivalente de nuestras milhojas de hojaldre, pero se hace con una galleta bien fina y dulce de leche. No tengo palabras para expresar lo deliciosa que está y ni siquiera las fotos logran transmitir el resultado final... Para esta ocasión he repetido de nuevo el casi-dulce de leche casero, que me gusta más.

Receta de la masa:

1 huevo

4 yemas

1/2 taza de vino blanco

60 gr. de mantequilla sin fundir

425 gr.-500 gr. de harina 0000 (todo uso)

A la mantequilla vamos uniendo, uno a uno, huevo y yemas. Luego integramos el vino blanco y finalmente unimos la harina hasta obtener una masa pringosa pero no pegajosa.

Dividimos en 4. Estiramos con un grosor 0,2-0,3 mm., obteniendo planchas del tamaño del horno. Picamos la superficie.

Horneamos como si de galletas se tratase. Yo, a 180º por 15-20 mn.

Dejamos templar y montamos la milhoja: galleta-dulce de leche-galleta-dulce de leche-galleta-dulce de leche-galleta.

Espolvorear de glass.

Cortar con cuchillo de sierra haciendo fuerza hacia abajo.