Tarta provenzal de cherries "asados a la luz de la luna"

Tenemos un conocido que dice que los franceses son como lagartos (que nadie se incomode, eh?), que en cuanto ven el sol, se echan a la calle..., y aunque no debe quedarme mucho de francesa, lo cierto es que con lo que me gusta la cocina!, desde que llega el buen tiempo mis preferencias van por otros lares..., siento el parón, pero me resulta inevitable... Lo cierto es que no estaba muerta..., estaba de parranda! 

Debo decir que de un tiempo a esta parte son much@s los que me han tirado de las orejas, incluidos los de casa que dicen que me estoy pasando de vaga... Gracias a tod@s por estar ahí!

El verano ha transcurrido como debe ser: parón laboral, vacaciones, viajes a sitios nuevos, familia y amigos, nuevas experiencias gastronómicas, los maravillosos fados de Ana Moura ...,

Iré poniendo aquí mis recuerdos gastronómicos de estos meses -y también alguna petición que he tenido-.

Cuando vi ésta fabulosa receta supe que se convertiría en un básico de mi cocina: es la mejor tarta de tomate que he probado! Se trata de una maravillosa receta del blog "Uvas y queso saben a beso" que fantásticamente, como siempre, nos cocina Deisis y que yo he querido adaptar a mi modo de hacer. No dejéis de hacerla tal cual nos la pone ella.

Está en la línea de la galette de verduras o del pie de cherries y calabacín o de la tatín de cherries o de las tartaletas de tomate.

¿Cómo la interpreto yo? (simplemente hago la masa casera y utilizo cherries):

La noche anterior aso los cherry " a la luz de la luna":

Seccionar por la mitad 500 gr. de tomatitos cherry.

Disponer sobre una fuente apta para el horno.

Echar sal y azúcar. Orégano y aceite.

Precalentar el horno a 220º. Meter los tomatitos, apagar el fuego y dejar ahí toda la noche con la puerta cerrada.

Un rato antes, preparo la masa en la TH21:

80 ml. de agua

70 ml. de AOVE

1/2 cta. sal

1 cta. de azúcar

280 gr. de harina

2 ctas. Royal

Poner 8 sg., V6.

Añadir 40 gr. de aceitunas picaditas.

Refrigerar por 30 mn.

Estirar en forma de círculo, con un diámetro de 30 cm.

Montaje:

Untar la base con 250 gr. de mascarpone (con queso Philadelfia tampoco queda mal)

Salpicar de 75 gr. de parmesano rallado.

Disponer los cherry asados.

Echar 2 dientes de ajo picaditos por encima y un puñado de hojas de albahaca frescas (esto es un puntazo, pero para un momento de apuro podemos recurrir al ajo y la albahaca de bote)

Pimienta (yo ya no pongo sal ni aceite porque estos ingredientes ya los puse antes al asar los tomates)

Horno:

Yo la hago como las pizzas. Precalentar a 250º el horno y luego meter la galette por 20 minutos a 225º (si es sobre la piedra, mejor que mejor!)

Ya me contaréis!