Cheescakes Factory's Carrot Cake Cheescake o casi

 

Qué bien quedaría yo si ahora escribiese: "Esta mañana me levanté inspirada y pensé: por qué no unir un carrot cake y una tarta de queso?, de la unión de dos recetas tan buenas tendría que salir algo maravilloso!!! Y a ello me puse ..., ni qué decir tiene que el resultado fue sensacional, así que vengo ahora a compartirlo con tod@s vosotr@s." Parece ser que esto es lo que se lleva, en varios de los blogs más "in", alardear de una falsa creatividad, cuando ya casi todo está inventado y recogido anteriormente en libros o en blogs de medio mundo, que te presentan una receta como si fuese propia y luego te das una vuelta por blogs americanos y dices, "pero a qué viene tanta gilipollez?" También podría dejar caer la receta sin mencionar la fuente y dejando que la omisión operase en vuestras mentes como una auto-atribución de la autoría, o dejando caer alguna frase que induzca al equívoco. Pero no voy a hacerlo, voy a ser fiel a mi formación jurídica y citar la fuente, que es lo correcto (me pregunto si buscan ocultar que copian -algo por lo demás totalmente legítimo- u ocultar la fuente misma para que nosotr@s no podamos copiar?), aunque ello reste creatividad a mi persona, porque creo en los valores de siempre, en la honestidad, en el buen hacer, ..., porque el propósito principal de este blog es compartir lo que humildemante aprendo -casi siempre de otras personas a las que me encanta mencionar- y no el de hacerme pasar por "Antoñita la fantástica". Sinceramente estoy un poco harta de tanta tontería que veo por ahí adelante, como cuando saludas en un blog digamos "reputado", admiras su trabajo, lo felicitas y ... ni te dan las gracias! Señores, que esto es como la vida misma, si te saludan y no contestas..., pues serás un triunfador, pero eres un maleducado! Y digo lo que digo y no digo otras cosas: hablo de atribuirse méritos no propios y quedar como dios, hablo de comportarse con educación..., no hablo ni de devolver todas las visitas, ni de buscar la filiación de todas las recetas, cosas ambas imposibles muchas veces! Sé que lo que digo levantará ampollas, pero al buen entendedor pocas palabras le bastan..., y el que se pique, pues ya sabe... A las pruebas me remito! ¡Qué ancha me he quedado!

 

 

The Cheesecake Factory, es actualmente una empresa de restaurantes de los Estados Unidos. He leido:

 

Evelyn Overton abrió una pequeña tienda de queso en Detroit  -Michigan- a finales de 1940, pero más tarde se vio en la necesidad de criar a sus dos hijos, David y Renee, de modo que continuó suministrando pasteles a varios restaurantes locales, pero hechos en una cocina en el sótano de su casa.

En 1971, Oscar y Evelyn,  trasladaron el negocio a Los Ángeles, abriendo una tienda de 65 m2  que llevaba el nombre "The Cheesecake Factory". Más tarde, los Overtons  decidieron que necesitaban un local más grande, que abrió sus puertas en 1975.

David M. Overton –el hijo-, fundador de la compañía, abrió el restaurante Cheesecake Factory por primera vez en Beverly Hills –California-  en 1978. El restaurante estableció el patrón de la futura cadena: ofrecer un menú ecléctico, grandes porciones, y pasteles de queso de la firma. Consiguió que sus pasteles de queso fueran los más famosos.

The Cheesecake Factory, es actualmente una empresa de restaurantes de los Estados Unidos. La empresa cuenta con 165 elegantes, casuales, restaurantes de servicio completo de comedor: 151 bajo la marca de Cheesecake Factory (fábrica de queso), 13 bajo la marca Gran Café Lux y uno bajo la marca RockSugar Pan Asian Kitchen. The Cheesecake Factory también opera a través de instalaciones de producción de panadería, bajo la marca Cheesecake Factory Bakery Café: opera con una planta de producción de panadería en Calabasas, California, que produce postres horneados y otros productos para sus restaurantes y distribuidores; una segunda panadería abrió sus puertas en Rocky Mount, Carolina del Norte, en marzo de 2006. La planta de Rocky Mount se encarga de la distribución de la mitad oriental de los Estados Unidos. Sus pasteles de queso y otros productos horneados también se puede encontrar en los cafés de muchas tiendas de libros Barnes & Noble.

El 25 de enero de 2011, Cheesecake Factory Inc. decidió abir por vez primera fuera de los Estados Unidos, en el Medio Oriente se instaló el primer restaurant después de un acuerdo con la empresa kuwaití MH basada en Alshaya Co.

 

 

Y ésta receta es, supuestamente, la receta secreta de uno de sus maravillosos pasteles de queso. Debo decir que es absolutamente delicioso (si, ya sé que dije que mi favorita era la tarta de queso y fresones en microondas, pero eso no quita que sepa apreciar un buen pastel de queso hecho con todas las de la ley, ja, ja). Aquí fue dónde la ví (que no soy tan maravillosa de haberla inventado yo, ja, ja)

 

Ingredientes:

 

Cheescake:

453, 60 gr. de crema de queso a temperatura ambiente

3/4 taza -americana- de azúcar blanco granillo

1 cda. de harina

3 huevos

1 cta. vainilla

 

Carrot cake:

3/4 taza aceite vegetal

1 taza azúcar granillo

2 huevos

1 cta. vainilla

1 taza de harina común

1 cta. Royal

1 cta. canela

1 pizca sal

227 gr. de piña en lata escurrida y triturada

1 taza de zanahoria rallada

1/2 taza de coco rallado

1/2 taza de nueces picadas

 

Frosting:

57 gr. de queso crema

1 cda. mantequilla punto pomada

1 y 3/4 tazas glass

1/2 cta. vainilla

1 cda. jugo de piña

Pizca sal

 

Preparación:

 

Cheescake:

Batir los 453,60 gr. de la crema de queso a temperatura ambiente con los 3/4 taza azúcar blanco granillo hasta que mezcla suave. Añadir la 1 cda. de harina, los 3 huevos y la 1 cta. vainilla. Cuando mezcla homogénea, reservar.

 

Carrot cake:

Batir los 3/4 taza de aceite con la 1 taza de azúcar blanco granillo, los 2 huevos y la 1 cta. vainilla. Agregar la 1 taza de harina, la 1 cta. Royal, la 1 cta. canela y la pizca de sal. Cuando todo esté bien integrado, incorporar los 227 gr. de piña en lata escurrida y triturada, la 1 taza de zanahoria rallada, la 1/2 taza de coco rallado y la 1/2 taza de nueces trituradas.

 

Frosting:

Homogeneizar los 57 gr. de queso crema, la 1 cda. de mantequilla pomada, la 1 y 3/4 taza de glass, la 1/2 cta. vainilla, la 1 cda. jugo piña y la pizca sal.

 

Horneado:

Encamisar (mantequilla y harina) un molde de 22-24 cm.

Disponer 1 y 1/2 tazas de la crema del carrot cake en el fondo.

Echar a cdas. la mitad de la crema del cheescake.

Ahora, cucharadas de la crema del carrot cake hasta terminarla.

Terminar con la crema del cheescake restante, alisando la superficie y sin marmolar. Hornear a 180º por unos 65 mn. o hasta que al clavar la aguja salga limpia.

Dejar templar a temperatura ambiente y refrigerar en la nevera.

 

Montaje final:

Preparar el frosting mezclando bien todos los ingredientes -que no queden grumos- y echar por encima del pastel. Refrigerar por 3 ó 4 horas y servir. Son 12 porciones.

 

El resultado es absolutamente fantástico: el bizcocho queda esponjoso y aromático, la crema de queso suave, el frosting ligeramente dulce y en medio de cada bocado, las nueces aportan el contrapunto crocante.