Busy-day chocolate cake and 7 minutes frosting (bizcocho "día ajetreado" y glaseado 7 mn.)

Me costó mantener mi promesa de no publicar una receta de tarta de queso..., era lo único que me apetecía hacer, ninguna otra cosa me inspiraba..., y por eso debió ser que todo cuánto hice en tres días me salió regular tirando a mal... Y es que cuando uno no está "lúcido" lo mejor es que se tumbe a ver TV en el sofá (no!, eso no!). Pero finalmente apareció esta receta y se me cargaron las pilas... Su nombre en inglés es "Busy-day chocolate cake" y aunque lo publica Martha Stewart en su página, es  una receta de Lucinda Scala Quinn's "Mad Hungry". Y, ¿qué tiene el "busy-day chocolate cake" de especial?

• Es un bizcocho al agua: sin leche, sin mantequilla (sin lácteos pues) y sin huevos.
• Lleva ingredientes sencillos, de los que siempre tenemos en casa.
• Se hace en el propio molde de cocción sin apenas manchar nada que no sea la taza medidora americana (240 ml.) y las cucharas americanas de medir.
• De principio a fin son 40 minutos contados por el reloj.
• Está buenísimo y es super-jugoso.
• Vale para un capricho rápido si se hace sin frosting o para una ocasión especial si se corona con uno.
• Dicen que aguanta bien días, incluso en la nevera.

Necesitamos:

Un horno.

Un molde de 20*20 cm. (o redondo de 20 cm. de diámetro), yo diría de silicona porque nadie habla de encamisarlo.

Una taza de 240 ml. de capacidad, una cuchara de 15 ml. y 1 cucharita de 5 ml.

1 tenedor para remover.

1 papel de horno si el molde no es de silicona.

1 y 1/2 taza de harina de todo uso.

1 taza de azúcar.

3 cucharadas de cacao sin azúcar.

1 cucharita de bicarbonato.

1/2 cucharita de sal.

6 cucharadas de aceite vegetal.

1 cucharita de vainilla.

1 cucharada de vinagre blanco (esencial para el leudado, no da sabor)

1 taza de agua fría.

Preparación:

Lo primero, encendemos el horno a 180º porque las preparaciones con bicarbonato precisan ir rápido desde que la mezcla está lista, dado que el bicarbonato empieza a actuar tan pronto se dan las codiciones (líquido+ácido). De lo contrario, el resultado final sabrá a bicarbonato.

Cogemos el molde (para curarme en salud, lo forré con un papel de hornear) y echamos los ingredientes secos. Removemos para que el azúcar rompa las pelotitas de harina y el cacao se distribuya.

Añadimos los líquidos y removemos bien con un batidor. Yo preferí usar un tenedor para llegar bien a todos los rincones.

Y al horno a 180º por unos aprox. 30 mn. Se hace rápido, así que yo contralaría que la aguja sale limpia a partir de los 20 mn., según los hornos.

Al sacar, poner sobre rejilla y esperar unos mn. antes de desmoldar.

Entretanto se enfría, preparamos el frosting.

El resultado es similar a un brownie!

El frosting 7 minutos es teóricamente -no deja de ser un merengue italiano- una receta de Martha Stewart, pero lo de los 7 minutos es un señuelo, porque "no me dan las cuentas" y es que si se precisan 5 para hacer el almíbar y 7 para unirlo a las claras a punto de nieve, pues va a ser que son 12 minutos..., pero a ella se lo perdonamos...; además, es mucho más ligero que un buttercream, se trabaja bien y aguanta bastante sin desmoronarse.

Frosting 7 minutos:

Poner un cacito al fuego con 1 taza de azúcar, 1 cta. sirope de maíz claro (yo puse azúcar invertido, porque se busca la no cristalización) y 1/2 taza de agua. Ha de disolverse el azúcar y alcanzar una temperatura de 113º.

Al tiempo habremos batido 4 claras -a temperatura ambiente- con 1 cucharada de azúcar.

Cuando el almíbar esté listo, lo echamos al hilo sobre las claras montadas, batiendo a potencia media.

Cuando hayamos echado todo el almíbar subimos a una velocidad alta y dejamos 7 mn. (hasta que se formen picos)

Disponemos sobre el bizcocho, mejor con manga. El frosting tendrá el mismo grosor que el bizcocho.

Salen 9 porciones.