(Pastel de) Mousse en 2 texturas -sin harina-

 

Chocolate o queso..., esas parecen ser las dos únicas opciones en mi alimentación en los últimos tiempos, aunque las apariencias engañan... y es que sólo publico las "larpeiradas", pero también como de salado ;-))). De hecho quiero aconsejaros este pez espada y este pollo . Lo que sí es cierto es que queso y chocolate están entre mis tres preferencias dulces últimamente (la tercera son las galletas, cómo éstas )

 

Este pastel es fantástico y fácil: preparas una sencilla mousse, la divides en dos, horneas la mitad, le pones la otra mitad encima, enfrías el conjunto y... una tarta fabulosa!

 

Ingredientes:

300 gr. de cobertura de chocolate.

90 gr. de mantequilla.

6 huevos, claras y yemas separadas.

90 gr. de azúcar. 

 



Preparación:

Fundes la cobertura con la mantequilla en el "micro". Un minuto a máxima potencia puede ser suficiente. Templar.

Montar las 6 yemas con los 90 gr. de azúcar hasta que blanqueen. Unir a la cobertura templada.

Montar las 6 claras con unas gotas de limón a punto de nieve. Unir a la mezcla de chocolate + yemas.

Dividir la mezcla en dos. Una mitad la reservamos a temperatura ambiente.

Encamisar un molde de 20 cm. y hornear la otra mitad de la mezcla a 180º por unos 20 mn. (según hornos). Templar.

Disponer la mousse sobre la base, ayudándonos con un aro, y enfriar.

 

Presentación:

La receta original sugiere adornar con virutas de chocolate y/o avellana picada.



Este pastel nace de una mousse aún más fácil y que resulta deliciosa y ligera:

Se funde la cobertura, se mezcla con las yemas batidas y se incorporan las claras montadas a punto de nieve. Enfriar y listo!
 



Inspiración: aquí