Galletas ANZAC

Acabo de descubrir que en mi familia practicamos "fika". Fika es -al parecer- una expresión básica sueca (similar a la danesa hygge) que significa pausa para el café y que implica una especie de pan dulce (fikabröd). Esta tradición escandinava es diferente a la pausa para el café italiana, mucho más eficiente: a menudo de pie, con el expresso en una mano y el cornetto en la otra. Fika es lo contrario de eficiencia: te sientas, bebes un café lentamente y hablas de cualquier cosa; puedes hacerlo en cualquier momento del día y varias veces al día, en el trabajo, en una cafetería o en casa. A menudo es una "ruptura" espontánea y por lo tanto requiere que siempre tengas fikabröd en casa. En los viejos tiempos había que servir al menos tres diferentes dulces recién horneados para no insultar a un invitado sueco, pero éstas reglas no se aplican más.

 

En mi casa siempre hay magdalenas frescas -esto es un fijo- y otra cosa, normalmante galletas. A mayores, los fines de semana de invierno suele haber siempre algún "experimento" recién horneado (cumplo las antiguas reglas...); con ello, especialmente los fines de semana, practicamos "fika" varias veces al día.

 

Aunque había visto en varios sitios las ANZAC, lo que me decidió a probarlas fue la lectura del último libro de Kate Morton, "El cumpleaños secreto" (libro de lectura muy entretenida y con final sorpresivo), en el cual aparecen.

Estas galletas se popularizaron en la 1ª Guerra Mundial. Se hacían por sus mujeres y se enviaban a los soldados de la "Australia New Zealand Army Corps (ANZAC)". Tenían la ventaja de que no precisaban huevos y se conservaban bien en el largo viaje por mar a Europa.

He seguido la receta de Martha Stewart.

Ingredientes (podemos hacer la mitad):

2 tazas de harina de todo uso (yo, espelta)

2 tazas de copos de avena

2 tazas de azúcar (creo que se puede poner algo menos)

1 taza de coco rallado seco

1 taza de mantequilla sin sal (yo, margarina vegetal)

2 cucharadas de sipore dorado

3/4 cta. bicarbonato soda

1/4 taza agua hirviendo

Preparación:

En un bol, mezclar los ingredientes secos.

Fundir la mantequilla con el sirope.

Disover el bicarbonato en el agua hirviendo y añadir a la mantequilla fundida.

Mezclar los dos grupos de ingredientes.

Enfriar la masa en nevera por una hora. Coger porciones con un sacabolas de helado y poner sobre papel de horno en bandeja. Aplanar.

Hornear a 180º hasta que doradas, dependiendo hornos. Si nos gustan crocantes, aplanar bien y hornear más tiempo y si las queremos tiernas, aplanar menos y hornear lo justo

Deliciosas. Se conservan bien en lata.

PD. El juego de café es de herencia.