Desde Junio, el huerto familiar produce cantidades ingentes de verduras y frutas, que llegan a mi casa en grandes cajas. No pocas veces, dar salida a tanta verdura se convierte en una cuestión de logística. No quieres que se estropee nada, pero desayunar con repollo para que no se pierda, pues va a ser que no. Por otro lado, las mismas recetas una y otra vez cansan a un santo, así que hay que buscar nuevas preparaciones.
Nos contaba mi tía italiana (gallega de nacimiento y poco más) que preparaba este plato en su restaurante y que tenía mucha aceptación. Ella le preguntaba a mi madre si no lo recordaba de Francia, dado que es originario de la Provenza..., pues no, que nunca lo habíamos visto/ comido así preparado; pisto (primo hermano del ratatouille -también provenzal-) sí, tian no. Pero como que no acabábamos de verlo..., hasta que nuestra querida Clemenvilla lo publicó..., entonces lo tuve claro: tenía que hacerlo ya!
Se trata sencillamente de una combinación de verduras loncheadas y horneadas con sal, aceite y pimienta, coronadas en el último momento con un poco de queso, si se desea. Un plato sencillo y delicioso, que huele de maravilla mientras se cocina y que después, sabe aún mejor.
Ingredientes:
Patata, tomate, berenjena, calabacín, cebolla o cebolleta, pimiento, ...., todo cortado en rodajas como de medio centímetro. Yo diría que por persona: 1 patata, 1 tomate, 1/2 berenjena, 1/2 calabacín, 1 cebolleta, 1 pimiento, ..., pero esto va un poco a ojímetro... Lo perfecto sería que todas las verduras tuvieran un diámetro de sección similar, para que quedasen bien parejas...
Sal, aceite y pimienta.
Queso para gratinar.
Preparación:
Tan sencillo como buscar un molde refractario bonito, preferiblemente ovalado o redondo y disponer las verduras cortadas en rodajas de aprox. 1/2 cm., siempre en el mismo orden y ya puestos con una alternancia de colores. Empezar haciendo la fila de fuera y luego ir hacia el centro del molde. Salpimentar y echar un chorrete de aceite por encima.
Al horno a 200º unos 45 mn. A partir de este momento vigilar.
Unos minutos antes del acabado poner el queso para gratinar (ej. queso de cabra)
La fuente antes de ir al horno tiene unos colores preciosos, aunque en mi foto no se aprecien demasiado bien (pero a Clemenvilla le quedaron preciosas)
Vaya!
ResponderEliminarLa logística verduril es cuestión de ingeniería, verdad? En casa a veces la verdura se acumula sin control en la nevera y cuando hay que darle salida rápida, antes que desayunar repollo que a nosotros tampoco nos va, la horneamos toda y la comemos en ensalada, con atún, queso feta o aceitunas.
Probaré esta preparación, en verano metemos muchisima verdura al horno.
Pues nosotras nos apuntamos al tian de verduras que seguro que va a ser el bombazo del verano, porque muchos como tú tenemos ese mismo problema de cajas de calabacines, berenjenas y tomates.... y solo cuatro bocas, y el repertorio para lucir estas deliciosas hortalizas, a pesar de ser extenso, al final se queda corto!!! Muchas gracias por la receta, se ve fabulosa.
ResponderEliminarQueríamos decirte también que estamos sorteando en el blog 20 litros del mejor aceite de oliva virgen extra Cazorla con DOP Sierra de Cazorla hasta el domingo 27 de julio. Participa, te dejamos el enlace de la entrada Sorteo de Aceites Cazorla y Flan de Aceite de Oliva Virgen Extra
Un saludo de las chicas de Cocinando con las chachas
Como me gusta esta fuente de verduras ii te queco barbara, oye tomo buena nota ya que nuestro huerto esta que se sale, no damos a basto y coincido contigo que desayunar con repollo para que no se estropee como que no jejeje, delicioso plato nena....Besss
ResponderEliminarme imagino lo complicado de estar pensando cada día en cómo gastar esas verduras, pero a la vez es tan gratificante disponer de esas cajas de verduras que seguro que estás encantada. Este tian es una maravilla, un gran plato de verduras
ResponderEliminarEsa caja de verduras es un tesoro!!!, aquí también tenemos huerta familiar y los tomates nos salen por las orejas, ja ja ja, pero luego pasamos el resto del año añorándolos. Este año todavía no he preparado ningún tian y viendo el tuyo me han entrado ganas, además tengo un molde azul muy parecido al tuyo, es que todo lo que te veo quiero copiártelo, ja ja ja, la copia de la copia.
ResponderEliminarUn besito
La receta se ve espectacular, y me imagino el olor y el sabor. Pero lo que más me ha impactado es la caja de verduras... qué tesoro!!!
ResponderEliminarbesos
Me apunto a todo lo que lleve verduras y si son del propio huerto tanto mejor. Cada vez que voy a casa de mi padre hago un cargamento que ni te imaginas y que gusto da, tanto recogerlas como luego prepararlas en casa, porque el sabor y el aroma no tienen ni punto de comparación con las que suelen estar a la venta. El plato que nos muestras hoy tiene un aspecto buenísimo además de ser sano, fácil de preparar y de ser una forma diferente y original de comer verduras.
ResponderEliminarUn bico e bo día :)
Hola reina, te contesté en mi blog pero lo hago aquí también por si acaso. Claro que conozco Castro guapetona, mira que pequeño es el mundo y en donde nos vamos a encontrar jejejeje. Ya llevo 16 años aquí, aunque soy natural de Fene y para serte sincera estoy super contenta en Narón, me encanta el sitio. En fin, que ya nos leemos ¿vale?. De momento deseo que
ResponderEliminartengáis un día estupendo en Ferrol y felicita a tu papi de mi parte ;)
Bicos
Es una receta simple pero perfecta para aprovechar tus verduras y comer muy sano.
ResponderEliminarEn cuanto se la vi a Clemenvilla yo también se la copié y me encantó.
Espero que te guste la tarta de calabacín y bacon.
Besos.
¡Me encanta!, me gusta la idea de meter las verduras al horno, porque durante ese tiempo te despreocupas de ellas, en cambio la plancha te obliga a estar a pie de cañón, y no siempre se puede. Me imagino el saborcillo, y con la cantidad de calabacines que tenemos ahora es una manera incleible de gastarlos. Creo que mañana mismo lo hago ;)
ResponderEliminarBesos
Cristina
Ummmmmmmmm que facilito ademas de rico , te ha quedado divinisimoooooooo tomo nota a mi hijo al igual que a mi nos encantan las verduras de cualquiera de las maneras posibles y si son caseras ni te cuento ,generalmente suele ser asi mis tias me surten de todo lo que tienen en la huerta desde que nosotros no la sembramos asi que se bien lo que es disponer de verduras del huerto .
ResponderEliminarComo siempre receta y presentacion son de 20 points.
Bicos mil y feliz domingo wapisimaaaaaaaa.
Tián me habló del tián de verduras hace... buffff, ni se sabe los años, cerca de veinte.
ResponderEliminarPor entonces creo que ni tenía yo horno.
Años después, él ya no está pero las verduras horneadas me encantan.
A veces, me adelanto para que no se estropeen y luego, ya se verá cómo termino con el excedente de asado. ;)
Me encanta esta receta tuya, mi querida C... y los moldes para el horno que te he visto!!!!