Ingredientes:
1 cidra madura (las cidras hay que dejarlas unas meses, desde su recolección, antes de usarlas)2/3 partes del peso de la cidra cocida (sin cáscara y sin pepitas) en azúcar
Cáscara de 1 limón (sin la parte blanca)
1 palo de canela
Preparación:
Partir cidra a la mitad (se puede tirar al suelo para ello).
Cocerla. En olla a presión unos 40 minutos.Dejar enfriar en su agua.
Sacar, quitar pepitas y vaciar.
Escurrir muy bien presionando sobre colador. (Dejar en escurridor toda una noche)
Poner la mariposa en Thermomix.
Poner cidra escurrida, azúcar, canela y cáscara limón.
20 minutos mínimo, T100º, V1
Dejar enfriar de un día para otro y repetir esta operación otras tres veces.
Opciones: Añadir una copa de anís cuando ya esté cocido
Conservación: como una mermelada o incluso congelado.
La utilizo para hacer la famosa tarta de Mondoñedo (aprendí en un programa de cocina que había en la televisión gallega y luego Herminda me dió una receta todavía mejor). Mi tía María hacía una deliciosa tarta con cabello y avellanas que encantaba a mi padre, pero no hemos sido capaces de localizar la receta.
0 comentarios:
Publicar un comentario