Llega la temporada de los helados. Éste es el preferido de mi costi (mira mucho las calorías)
Técnica general para el helado de leche Ideal:
No hacer nunca más de medio litro de helado!!!!!!!!!!!!!!!! es decir: 220 de leche y lo correspondiente de fruta y azúcar.
Se congela en una bolsa de cubitos un bote de 440 ml. de leche evaporada Ideal. El sistema de congelación que más me gusta es el de la bolsa, porque quedan unidades más pequeñas. Las mejores bolsas son las de Mercadona.
Se tiene también la fruta congelada.
Primero se pulveriza el azúcar. Progresivo 5-7-9 durante 30 sg.
Luego se pone la leche congelada y la fruta congelada.
Dar varios golpes de turbo hasta que la mezcle esté totalmente deshecha.
En este momento, poner a v3 hasta que se haga puré.
Cuando puré, poner mariposa y montar a v3, 20 sg., no más, si no la máquina se calienta.
Se puede tomar directamente porque ya está congelado. Cristina Galiano dice que para ser más cremoso debiera llevar merengue italiano o nata. Probar a echar una clara congelada, como dicen algunas recetas.
Lo envaso individualmente en las flaneras de microondas de los chinos.
Sabor fresa:
220 ml. de leche Ideal congelada en cubitos.
150 gr. de fresas congeladas
75 gr. de azúcar
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