Aprendí esta receta en el foro Th. de Mundorecetas. La leyenda urbana dice que si supiésemos lo que le echan a las pastillas de caldo, no las usaríamos. Lo cierto es que éstas dan un sabor muy bueno a los platos, son un concentrado de aromas y naturales! Me encanta la autonomía que te permite la Thermomix, ¡hasta las pastillas de caldo!
Preparación:
200 gr. de apio (quitar hilos) + 2 zanahorias + 1 cebolla + 1 tomate + 1 calabacín + 1 diente de ajo + 1 puñado de hongos secos + 1 hoja de laurel + algunas hojas de albahaca + salvia + romero + perejil: Triturar 15 sg., v4.
Añadir 200 gr. de sal gorda + 1 cucharada de aceite: poner 20 mn., TVaroma, v2.
Echar 50 gr. de parmesano rallado y llevar lentamente a v6.
LLevar poco a poco a VTurbo durante 1 mn.
Queda un líquido denso y pastoso.
Hay que congelarlos. Yo lo hice en cubiteras semicirculares para que se desmolden mejor.
Agosto 2008: Acabo de leer que se puede dejar la mezcla en un frasco y que se conserva durante meses en la nevera. La equivalencia sería: 1 cucharada de la pasta = 1 pastilla de Avecrem
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