Era una asignatura pendiente, o no cuajaba o no tenía la textura que a mí me gusta. En definitiva, no se parecía al exquisito membrillo que nuestra vecina y amiga Elsa hace en casa al modo tradicional. Pero este año lo he conseguido, su textura es algo grumosa y su color dorado intenso espectacular. Creo recordar que partí de una receta de Mjmix y le hice cambios.
Proporciones:
Para 1 kg. de membrillos (algunos un poco verdes, sale mejor, dice nuestra amiga Guillermina) limpios y sin pepitas, pero con piel.
1 manzana verde sin pepitas, pero con piel.
2 limones sin piel y sin pepitas.
1 kg. de azúcar moreno.
Para 1 kg. de membrillos (algunos un poco verdes, sale mejor, dice nuestra amiga Guillermina) limpios y sin pepitas, pero con piel.
1 manzana verde sin pepitas, pero con piel.
2 limones sin piel y sin pepitas.
1 kg. de azúcar moreno.
Preparación:
Triturar primero los membrillos, 1 minuto, progresivo V5-V6-V7. Ayudar con la pala de la Th.
Después introducir resto ingredientes y triturar también.
Primero 45 minutos, 100º, V2.
Después, 45 minutos, Varoma, V2. Sin cubilete y con cestillo puesto.
Para estar segura de que está hecho, mido la temperatura y ha de rondar los 103º
Como tenemos nueces caseras, gracias al huerto de mi papi, al verterlo en tuppers alterno capas de membrillo con capas de nuez.
Dejarlo sin tapar toda la noche y luego guardar.
Se conserva de una campaña para otra. O bien en un sitio fresco y oscuro, o en la nevera o en el congelador.
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