Le llamo así porque he seguido sus indicaciones y ha salido estupendo: consistente, cremoso, no ácido ... Mi marido, experto catador de productos lácteos, dice que muy bueno.
Sin duda, el mejor lugar para hacer yogur es la yogurtera, porque permite mantener la temperatura de fermentación de la leche constante (40-45º). Mi primera yogurtera me la regaló Cristina, una amiga desde la infancia, aunque la vida nos ha puesto a cada una en un lugar de la geografía y eso hace difícil mantener el contacto.
El primer paso de MacGee es mezclar la leche líquida con leche en polvo (100 gr.) para aumentar la cantidad de proteína.
Luego, calentar la leche 10 minutos a 90º (he usado la TH 21) para desnaturalizar la lactoglobulina.
Dejar enfriar a la temperatura de fermentación (40-45º) y añadir las bacterias (1 yogur cremoso de los de cristal esta vez, un yogur de la remesa anterior para la próxima). Mezclar suavemente.
Introducir el preparado en los vasitos y mantener por 8 horas en la yogurtera o simplemente hasta que haya cuajado. Demasiado tiempo incrementa la acidez.
Sin duda, el mejor lugar para hacer yogur es la yogurtera, porque permite mantener la temperatura de fermentación de la leche constante (40-45º). Mi primera yogurtera me la regaló Cristina, una amiga desde la infancia, aunque la vida nos ha puesto a cada una en un lugar de la geografía y eso hace difícil mantener el contacto.
El primer paso de MacGee es mezclar la leche líquida con leche en polvo (100 gr.) para aumentar la cantidad de proteína.
Luego, calentar la leche 10 minutos a 90º (he usado la TH 21) para desnaturalizar la lactoglobulina.
Dejar enfriar a la temperatura de fermentación (40-45º) y añadir las bacterias (1 yogur cremoso de los de cristal esta vez, un yogur de la remesa anterior para la próxima). Mezclar suavemente.
Introducir el preparado en los vasitos y mantener por 8 horas en la yogurtera o simplemente hasta que haya cuajado. Demasiado tiempo incrementa la acidez.
0 comentarios:
Publicar un comentario