Inspirándome en el conejo que prepara Conchi Iglesias, del que me decían que estaba muy rico, busqué esta receta y es la que hago actualmente.
Se necesita un conejo troceado de 1000-1500 gr. Yo lo lavo y lo pongo a escurrir rociado de limón, luego lo adobo (pimienta, perejil). Dicen que lo del limón es para quitarle el "bravío".
Rehogar el conejo sazonado. Yo no sazono hasta dorar, para que no pierda jugos.
Cuando esté dorado añadir: 3 dientes de ajo triturados (yo pongo también una cebolla, para ayudar a ablandar), 3 tomates pequeños y maduros cortados en trozos, 1 cucharadita pimentón (me gusta más sin él), 1 cucharada vinagre (yo pongo zumo limón), 4 cucharadas vino blanco seco (yo pongo cerveza), 50 ml. agua. Yo pongo también orégano y laurel.
Dejar hacer a fuego lento en cazuela de barro 45 minutos (en olla a rápida 12 minutos)
Rehogar el conejo sazonado. Yo no sazono hasta dorar, para que no pierda jugos.
Cuando esté dorado añadir: 3 dientes de ajo triturados (yo pongo también una cebolla, para ayudar a ablandar), 3 tomates pequeños y maduros cortados en trozos, 1 cucharadita pimentón (me gusta más sin él), 1 cucharada vinagre (yo pongo zumo limón), 4 cucharadas vino blanco seco (yo pongo cerveza), 50 ml. agua. Yo pongo también orégano y laurel.
Dejar hacer a fuego lento en cazuela de barro 45 minutos (en olla a rápida 12 minutos)
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