Magdalenas “ricas, ricas”

El hecho de que el test de intolerancia alimentaria transitoria me haya dado que no puedo comer en una temporada al menos una veintena de alimentos, entre ellos trigo, azúcar, leche y huevos (¡adiós a la repostería por 3 semanas lo menos!), no es razón para dejar a mi maridín sin su acompañamiento para los cafés del fin de semana. Así que me he puesto a hacer magdalenas.

Éstas son mis magdalenas “de cabecera”. Y la verdad que gustan a la gente y me piden la receta, por otra parte de lo más simple. Nuestro amigo César dijo que eran las magdalenas más ricas que había probado nunca. Nuestras preferidas son las masas con leche: la leche les da un punto entre denso y jugoso que nos encanta.

Mi secreto para el tan ansiado copete: las pongo en cápsulas que lleno hasta arriba y estas cápsulas en flaneritas individuales, todo de la marca Lékue, de tal manera que la magdalena “crece” por las paredes de la flanera.

Ingredientes:
150 gr. azúcar
Ralladura limón
3 huevos
150 ml. Aceite girasol
200 ml. leche
350 gr. harina
½ sobre levadura Royal

Preparación:
Montar el azúcar con los huevos y luego ir añadiendo el resto de los ingredientes en el orden en que aparecen.
Rellenar cápsulas (de papel o silicona) y espolvorear azúcar.
Aprox. 180º, 30 minutos