Pastas de té “Pepitas”

Hoy he visto las “Pepitas” del blog “Todo caserito”. Me sorprendió ver esta receta “allende los mares”. Y recordé la mía, de las mismas pastas de té (con ligeras variaciones). Es una receta que me resulta entrañable, y por otro lado están buenísimas.

Cristina y yo teníamos 9 ó 10 años, cuando nuestras madres decidieron enviarnos los viernes por la tarde, al salir del colegio, a unos cursos que había en “el piso” (encima del “Rápido”), creo que era en la C/ Magdalena. Era un piso del O.D., decían, pero eso era secundario; lo importante eran las enseñanzas que allí impartían. Cada viernes del mes era para un tema: guitarra, cocina, labores –calceta- y estaño. Y en la primera clase de cocina nos enseñaron a hacer estas “Pepitas” para el día de San José. Creo que aún tengo la receta manuscrita, me gustaría encontrarla. Fue el primer apunte de mi futuro recetario.

Ingredientes:
160 gr. mantequilla
80 gr. de azúcar
240 gr. de harina
2 yemas de huevo
1 cucharadita de Royal
Anís (1/2 copita)

Mermelada de fresa

Preparación:
Se bate la mantequilla con el azúcar.
Se aumentan las yemas y el anís.
Se agrega la harina y el royal.
Se amasa hasta que no se pegue a las manos (si es necesario se añade más harina).
Se hacen unas bolitas y con el dedo un agujero en el centro.
Se pintan con las claras de los huevos.
Se rellena el centro con mermelada (de fresa y caserita).

Horno a 180º entre 15-20 minutos.