Tras hacer 24 botes de 370 gr. de pisto, aún me seguían quedando una docena de enormes pimientos rojos, así que decidí intentar por enésima vez hacer pimientos en conserva.
Opté por asar una tanda en el microondas, siguiendo las instrucciones de Cristina Galiano: los puse en un gran tupper, sin aceite ni nada, solo despepitados haciendo un pequeño agujero y tapados con film para microondas; cuanto más carnosos sean, mejor se pelan después; 10 minutos por cada lado -aunque pueden necesitar algo más-. Están listos cuando se desmoronan sobre sí mismos.
Se retiran del microondas y se dejan sudar hasta que se templen. Entonces viene lo más fastidiado, pelarlos!!!. Tuve que hacerlo como si estuviera quitándole la piel al pescado, metiendo el cuchillo entre la piel y la carne y arrastrando ...
Con 9 enormes pimientos, llené 3 botes enanos (esterilizados). Se aprietan bien los pimientos y se rellenan los botes con el líquido que soltaron (le eché algo de sal a este líquido). Dejar 1 cm libre. Mirar que no queden burbujas. Cerré y metí en la olla a presión cubiertos de agua, presión fuerte, por 15 minutos -con paño en el fondo-.
Y ahí están, muy buenos, pero creo que no compensa el trabajo...
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