Es el recuerdo gastronómico de nuestro viaje a Sevilla de hace casi un año, con motivo de la boda de mi primo Miguel y Patricia. Fue un viaje corto pero intenso y muy, muy entrañable porque estábamos casi toda la familia reunida en el hotel. Nos encantó Sevilla (habíamos estado en la Expo 92, pero casi no pisamos la ciudad).
En el aperitivo de la boda, uno de los entrantes era un delicioso salmorejo.
Se presenta con picadillo de huevo y de jamón serrano por encima.
Lo he hecho en la Th pero puede hacerse perfectamente al modo tradicional (las cantidades podrían triplicarse):
Con la máquina a V7, dejar caer 1 diente de ajo por el bocal de la tapadera.
Con la máquina parada, añadir 500 gr. de tomates muy rojos y maduros y 1 cucharadita de sal. Programar 2 mn. progresivo V5-V7-V9. El tiempo puede variar: los tomates tienen que estar bien triturados.
Añadir una miga de 50 gr. de pan blanco y 1 cucharada de vinagre. Mezclar 30 sg. a V6-V8
Sin parar la máquina, añadir 3 cucharadas de aceite (aprox. medio cubilete), poco a poco.
Reservar en la nevera. A la hora de servir, adornar con el jamón y huevo picadito.
En el aperitivo de la boda, uno de los entrantes era un delicioso salmorejo.
Se presenta con picadillo de huevo y de jamón serrano por encima.
Lo he hecho en la Th pero puede hacerse perfectamente al modo tradicional (las cantidades podrían triplicarse):
Con la máquina a V7, dejar caer 1 diente de ajo por el bocal de la tapadera.
Con la máquina parada, añadir 500 gr. de tomates muy rojos y maduros y 1 cucharadita de sal. Programar 2 mn. progresivo V5-V7-V9. El tiempo puede variar: los tomates tienen que estar bien triturados.
Añadir una miga de 50 gr. de pan blanco y 1 cucharada de vinagre. Mezclar 30 sg. a V6-V8
Sin parar la máquina, añadir 3 cucharadas de aceite (aprox. medio cubilete), poco a poco.
Reservar en la nevera. A la hora de servir, adornar con el jamón y huevo picadito.
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