Bacalao fresco a la plancha

Económico, fácil, dietético, ..., y buenísimo.

Llevaba años intentando conseguir el punto del pescado a la plancha. Junto con los calamares a la romana, las dos cosas que, excepcionalmente, me gustaban más en restaurante. Pero creo que ya tengo los trucos:

-Lavar el pescado y ponerlo en una fuente con abundante zumo de limón y aceite. Dejar macerando un rato y voltear de vez en cuando.

- Calentar la plancha a tope, sin añadir ningún tipo de grasa.

- Si el filete tiene piel, trazar una cruz con un cuchillo en la piel, para que no se combe. (En este caso empezar haciendo por el lado de la piel hasta que esté dorada. Por el otro lado le llevará menos tiempo).

- Escurrir pescado y poner en la plancha. 1, 2 ó más minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado. Salar por el lado a la vista. Dar la vuelta. Salar por el lado a la vista.